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红烧茄子是一款家常菜，由于其营养丰富、味道鲜美而备受推崇，那么怎么做红烧茄子好吃？今天我就把我吃了十多年的做法分享给大家，加西红柿最好吃。  很多人做茄子时，只放点辣椒或肉沫，然后加酱油、味精等多种调料，做出来的不能说不好吃，但是总感觉破坏了食材原来的味道，但是放了西红柿调味，带点酸味的红烧茄子就非常好吃了。  我做红烧茄子的用料其实很简单，两个紫皮茄子，一个软一点的大西红柿，加上两个青椒就可以了，千万不要肉沫，这道菜放了肉油腻味就把茄子香味全盖过去了。  调味料只需要2瓣大蒜，食盐，花椒粉，再来点淀粉就行了，尽量保证食材的原委，所以我做菜不太喜欢放味精、鸡精这些调料，即使需要提鲜，我一般都会放香菇进去。  食材有了下面开始处理食材，茄子洗净切成块，沥干水分，青椒去籽去根切成滚刀块，西红柿洗净切块，大蒜去皮切成沫，少调一点芡汁，这样料就备齐了。  锅中加油烧热，这里多放点油，炸茄子油少很容易炸糊，等油七成热时把茄子块放进油锅中，小火慢慢炸成金黄色捞出。  锅中留底油，西红柿有油才能炒出汁，等油热了倒入蒜沫炒香，然后加入西红柿，一直炒出汁，再倒入青椒块翻炒一下，最后倒入炸好的茄子，把调好的芡汁倒进去，放食盐、花椒粉调味，盖上锅盖焖2分钟即可出锅。  这样，一道美味的红烧茄子就做好了，茄子中西红柿的微酸配上青椒的微辣，无论下饭还是下酒都是上佳之选，还可以用来拌面哦，味道也很不错哦！  |
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