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豆腐是老少皆宜的食材，做法多样化，也可以选择和肉类在一块炒，都是老人小孩，以及家庭其他成员比较爱吃的美食，在豆腐菜当中最知名的是麻婆豆腐，麻婆豆腐的做法也很简单，一般了解1到2回，也可以在家做出正宗的麻婆豆腐。 麻婆豆腐，主要是以麻辣为主，特别适合在夏季吃，吃起来很爽口，同时也很开胃，也是下饭的一道美食，但是做这道美食，也有几个窍门，但是在家做也没有过多的讲究，比如有的人会选择牛肉，也有的人会选择适量的猪肉。在选择油方面也有讲究，但是这道菜最好选择花生油，或者是菜籽油，因为豆油也可以做这道菜，但是他会有一定豆青味，所以这道菜要想做得更正宗，最好是选择花生油，或者是菜籽油。 首先要选择嫩豆腐，大约500克，同样是根据家庭的多少来选择，如果家庭比较少，还可以选择300克左右，家人比较多，甚至可以超过500克，所以这些没有更多的规定，做菜都是根据家人的多少来选择食材，把准备好的豆腐洗干净之后，就可以切成小块状，不需要切的块太大，这是这道美食的一个特点。 把切好的豆腐要放在锅中焯一下，锅中要稍微的放一点食盐，这样可以使得豆腐更加的筋道，大约在水中焯1分钟，这时就可以捞出来晾凉备用。同时还要把准备好的牛肉，或者是猪肉切成肉末，放在盘中备用，同时还要准备蒜苗，葱姜蒜末，豆瓣酱，红辣椒少许，还要准备适量的红辣椒面，花椒面，豆鼓切碎，红油香油，花椒油，水淀粉饲料，鸡精食盐适量。 锅中放油后，先放花椒，炸出香味，然后再放葱姜蒜，出香之后，再放进去豆瓣酱，豆鼓，干辣椒，可以放少许的白糖，这时也可以把准备好的辣椒面放进去，如果喜欢吃麻辣的，可以多放一些花椒，因为是这道菜的特点，麻辣味越足，吃的越过瘾。 把所有材料都放进去之后，不停翻炒，然后再把豆腐放进去翻炒，再放进去高汤，或者是清水都可以，要没过豆腐，再煮3到5分钟，就可以进行水淀粉勾芡，在起锅之前，要撒上花椒粉，鸡精，味精，进行调味，最后再把青蒜苗放进去，再点进去香油，这道美食就做好了。老少皆宜，营养搭配堪称完美，可以经常做着给家人吃。 本文由我是小松枝原创，带你一起学知识！ |
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