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红薯叶富含维生素和多种微量元素，是常见的蔬菜之一，尤其是在日本和欧美把它称为“蔬菜的佳品”说到这个红薯叶我还闹过一个笑话。 红薯叶 因为是农村出来的，毕业才到大城市生活吃不惯外面的快餐和盒饭基本上都是自己煮饭吃，到了春天和夏天在菜市场都会有买红薯叶子的而且刚出来来的时候价格还不便宜卖到了5块钱一斤而且还很好卖，有一次去市场不知道买什么菜，就想要不也试试吃红薯叶带着这个心里就问了摊主这个红薯叶怎么卖？摊主说5元一斤，当时心里就咯噔了一下，我们农村用来喂猪的东西在城市里竟然卖到了5元一斤。问摊主“怎么这么贵呀，我们农村这个都是用来喂猪的”摊主当场就乐了“你老家的拿过来我6元一斤买你的，这东西现在销量很好，味道也不错，主要是营养丰富，美容养颜，还能预防癌症，你今天买一斤回去试试......”说的我是哑口无言呀，果断的买了一斤赶紧离开了！ 回到家之后把它折好洗干净，准备做一个蒜香红薯叶，但是炒出来之后，发现蕃薯叶一下就变黑了，就像炒空心菜一样。虽然味道不错，但是这卖相不堪入目。 炒的又黄又黑 一次饭店吃饭点了一份蒜香红薯叶，饭店做出来的红薯叶又香又翠绿。由于跟老板认识的特意叫人那个厨子过来问，厨子厨子也是很乐意分享他的经验，他跟我们说，掌握这几个技巧找出来的蕃薯叶或者空心菜都是翠绿的，我们一起来学习一下。 食材准备：红薯叶，蒜，花生油，食用盐 第1步：红薯叶剥去梗子上表面的皮折好，洗净用水泡5-10分钟，有洗米水更好。捞出沥干水 第2步：蒜拍一下去皮，切片或小丁 第3步：热锅下冷油即刻下蒜煸香就好不要糊 煸蒜 第4步：后放入红薯叶，翻炒撒入盐和少量料酒炒至断生起锅装盘。 加适量料酒 就这样一道翠绿清香的蒜香红薯叶就做好了，给大家回忆这里的2点技巧：1.热锅冷油快速翻炒。2.加入料酒会让青菜里的叶绿素氧化变慢。 这个品相不错 |
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