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首先我们知道河南人生活中的主食主要有饺子、馒头、面条、米饭和汤，并不是一个完全以面食为主的省市，然而我们纵观山西省和山西省则主要以面食为主，山西人甚至将面食统称为面饭，陕西人要是三天吃不上面，浑身难受。可见面食对于山西和陕西人的重要性。 由于地域的重要性也决定了这三个省份以面食为主食的原因。首先山西是黄土高原多山内陆省份，大陆性季风气候，不适合水稻的种植，而主要盛产小麦、玉米、高粱、荞麦等，这些都是面食的原料。其主要比较有名的面食有:刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等。 陕西位处北方盛产小麦，也是由于地域的原因以面食为主。陕西主要有名的面为油泼面、臊子面，这些都是在全国都比较有名的面种。 山西和陕西盛行面条是从古至今都是的，都有着非常悠久的传统文化历史，相比与河南而言其对于面条的爱更深入于骨子。 |
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