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近日，世界卫生组织发布呼吁各国：5年内彻底停用食品中的人造反式脂肪，以降低患心血管疾病的风险。 统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。 改善饮食是促进健康的重要举措，近期世界卫生组织（WHO）就成人和儿童饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入的指南草案征求意见。 WHO健康与发展营养部主任Francesco Branca称，膳食饱和脂肪酸和反式脂肪酸尤其令人担忧，因为高水平的摄入量与心血管疾病的风险增加有关。 有街头流行小食品甚至反式脂肪酸含量超标200多倍。 WHO希望，成人和儿童减少饱和脂肪摄入不超过日总能量需求的10%，反式脂肪不超过日卡路里摄入量的1%。如有需要，使用多不饱和脂肪酸作为替代能量的来源。 Francesco Branca补充说，饮食建议是基于过去15年的科学证据。 那究竟什么是反式脂肪？对我们身体有什么危害？ 反式脂肪是什么？ 反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。 天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在。 人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存、降低成本等优点，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。世界卫生组织呼吁停用的主要是人造反式脂肪。 饱和脂肪存在于动物性食物中，如黄油、牛奶、肉类、鲑鱼和蛋黄，以及一些植物衍生产品，如巧克力、可可脂、椰子、棕榈和棕榈仁油。 Francesco Branca说，反式脂肪脂肪主要源于工业生产，包括油炸食品和油炸食品，如薯条和油炸圈饼，零食和部分氢化的烹饪油和脂肪，经常被餐馆和街头小贩使用。 人造反式脂肪藏在哪些食物中？ 蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有人造反式脂肪酸。这些是不是你经常吃？ 人造反式脂肪危害巨大 1. 让你发胖 人造反式脂肪增肥力度最高，一口反式脂肪等于七口油！研究发现，正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，人造反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是一般脂肪总体平均效应的7倍。② 换句容易懂的话来说：就是吃人造反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口人造反式脂肪，就等于吃7口普通油脂。 2. 引发心血管疾病 人造反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），同时降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。而科学研究发现，低密度脂蛋白胆固醇（LDL）正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。③ 3. 诱发糖尿病 过量摄入人造反式脂肪导致的肥胖，主要集中在“腹部”，内脏脂肪会增加很快，也就是说，这样的人特别容易“长肚子”！众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。 4. 损害记忆力 过多摄入人造反式脂肪损害记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率。 美国心脏协会曾经对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现，大量摄入反式脂肪酸的受试者，在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。 5. 影响生育 反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响对必需脂肪酸的吸收。 反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。 WHO的建议还包括限制摄入游离糖和钠。 公开意见征询将持续至 2018 年 6 月 1 日。在此期间，指南草案还将由一个外部专家组进行同行审议。一旦同行审议和公开意见征询完成即定稿。 推荐：关于反式脂肪的真相
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