29年是一个什么概念?足够男人从襁褓到而立,也足够从一棵小树到亭亭如盖。 江北万丰路有一家面馆,一开也是整整29年。那天兔子终于吃到了陪伴了一代江北人的聚园面馆。 聚园面馆有好火?店里的叔叔娘娘几乎没歇过气,挑面的筷子上下翻飞、打料的“瓢杆儿”应接不暇。 哪怕不是饭点,照样是一波接一波的食客。做了恁个多年,这家面馆的品质,其实早已不用宣传,吃过的人心里自然有数。 来聚园吃面,付钱后要拿张餐票,递给厨房挑面的师傅才会下锅煮。如此传统的做法,让人有一种回到90年代的感觉。 抄手面 抄手个个都黑“拽实”,皮皮虽然不薄但是馅儿绝对没有偷工减料,吃到一半我就在想,下面的面我真的还吃得完吗? 猪肉白菜馅儿扎实绵软,咬下去不散不漏,入口只有猪肉的清香,没有一丝一毫的怪味儿。 面条比一般的水面要粗一圈,更加筋道有嚼劲。问了一哈,为了保证口感,所有的面不是从外面进货,而是店里自产的。 杂酱面 聚园的杂酱面同样非常厚道,不仅颜值超高,而且都是正二八百的猪油面, 闻起香,吃起更香。 每一碗杂酱都是闷闷一瓢,点都不得“财豁豁”的,生怕你吃不饱一样。即使是把面“豁转了”,一样保证每口都吃得到满满的杂酱。 上面有杂酱,碗底还“另藏玄机”,和筒子骨一起文火熬制的黄豆,从早上还没开门的时候就开始煮,每一颗都吸饱了高汤精华。 一切的秘密都来自这口大锅,黄豆颗颗饱满漂亮,没得小的坏的,特别喜欢的话还可以单点一碗黄豆高汤。 牛肉面 别家的牛肉讲“块”的话,勒点的牛肉真的是论“坨”。你莫看只有四五坨,这个分量切成块块可以整出来好多? 最大这一条是牛筋,筷子夹起来耙得“打闪闪”,吃到嘴里面糯得“遭不住”。有句广告语怎么说的,真是纵享丝滑。 牛肉给力,面也不得“闪色子”,一根根面条都吸收了汤汁的精华,汁浓味厚。 沈从文先生在《边城》中写到:“每一只船总要有一个码头,每一只雀儿总得有一个巢”。 开了近30年聚园面馆,就是众多江北人心中的码头。在你感到饥肠辘辘的时候,来聚园呼上一碗杂酱,或者整一碗抄手,人和食物的感情已无需用语言去赘述。 下一个30年,我还想在聚园面馆等你。 参考人均:15元 地址:万丰路金科丽苑旁(近红土地地铁站1B出口) |
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