说起吃野菜，就少不了南京人！
野菜的新鲜和时令性
应该是他们极诱人的地方！
南京人超爱的当属“七头八脑”
快来看看他们到底有多好吃！
01
香椿头
又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。
02
豌豆头
嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。
03
荠菜头
又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。
04
枸杞头
枸杞头略带苦味，但很爽口，具有清火明目的功效，每年春暖花开的时节，枸杞头嫩，口感佳。
05
马兰头
马兰头翠嫩的外形，沁人心脾的滋味讨人喜欢，一般食用的是它新鲜萌发的嫩叶片，分为青梗红梗两种。
06
小蒜头
小蒜头【薤（xiè）白】春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，气味辛辣，并不逊色大蒜，据说西部地区会用它来包饺子或者烙饼。
07
苜蓿头
被拿来入菜的，一般是是黄花苜蓿的嫩叶，标志性的外形则是在于点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶，它那一股清鲜柔美的好味道。
08
菊花脑
菊花脑是“菊花”的一种，清爽剔透的口感成为南京人餐桌上的至爱，春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶具有极佳口感。
除了“七头八脑”之外，
野菜还有很多种
不同的地方，
人们爱吃的野菜也都不一样
看看有没有你们家乡爱吃的野菜？
09
刺老包
又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~
10
地木耳
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
11
野葱
多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
12
茼蒿
现在超市都有卖，烫火锅吃，那味道不摆了！
13
洋荷
又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。
14
折耳根
这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。
15
花椒芽
花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。
16
冬寒菜
含有丰富的维生素C。生于沟边或山坡草丛。
17
水芹菜
又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
18
柴胡
常长在沙质草原或阳坡疏林下。用来煮汤、清炒，味道好极了！
19
何首乌
又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！
20
白毛藤
又名排风藤、鬼耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。
21
车前草
生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。摘回来炖排骨汤，简直美味！
22
蒲公英
枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。
23
马齿苋
又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
24
苦麻菜
学名叫取麻菜或苣荬菜。一般用来凉拌！
25
紫背菜
别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。
26
灰灰菜
又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。
27
艾叶
小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤也很好。
28
鸭脚板
一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。
29
山竹笋
小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！
30
野冬笋
天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋炒肉，那味道让人回味无穷啊！
31
魔芋
其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。
32
黄栀子
很香，而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。
33
野栀子花
很香，上山摘来当菜吃的，很好吃.....
34
阳雀花
山上野生，在花没有完全开的时候摘，可以炒着。
35
枞菌
又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。
