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家常可乐鸡翅,7步完成!肉嫩汁多、入口脱骨,孩子特别喜欢

 二砚楼 2018-05-28

可乐鸡翅可以说是一个吮指美味的简单菜肴了,不仅味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑孩子还是大人都喜欢吃,并且法非常简单,只需要简单的7步就能完成!这道菜无需了解火候,不需要复杂食材,所以就算是新手学这道菜,失误率接近0。

家常可乐鸡翅,7步完成!肉嫩汁多、入口脱骨,孩子特别喜欢

可乐鸡翅

香甜粘稠的酱汁包裹鸡肉真的好吃的让人停不下来!并且鸡翅具有温中益气、补精益髓、强腰健胃等功效,而配料姜更具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用哦。

可乐鸡翅

用料:

鸡中翅8个
可乐易拉罐一罐
适量
料酒15ml
老抽10ml
生抽10ml
生姜片5片
桂皮半支
八角一个


做法:

1、在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味,然后用一勺老抽(5ml),两勺料酒(10ml)腌至少两小时 【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】;

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腌鸡翅

2、锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干;

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汆烫鸡翅

3、用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净;

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沥干鸡翅

4、【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅;

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姜片涂锅

5、(不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅;

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煎鸡翅

6、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角,不用加水;

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加入调料

炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错;

7、炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅。

家常可乐鸡翅,7步完成!肉嫩汁多、入口脱骨,孩子特别喜欢

完成

小编说:

1、第一步骤是去腥的,把鸡翅用清水加几片姜,煮开,撇去浮沫(这就是血水被煮出来了,去腥),然后用清水冲干净,沥干(防止下一步煎的时候溅油);

2、用热水冲可使蛋白质不紧住,更嫩滑;

3、汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快,所以看着差不多的时候要盯着点儿,火调小,不然糊了就功亏一篑了;

4、喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐;

5、【为什么要先腌后焯】①更入味,已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香;

②【错误做法】如果先焯后腌的话,焯水之后肉缩紧了,一来不容易入味,二来肉质容易变柴;

6、口味是很个人的事,这是一道咸咸甜甜的菜,建议平日喜欢吃糖醋里脊的朋友,放一听可乐,平时不经常吃甜口菜的朋友,放半听可乐

7、 这个菜谱中,一勺=5ml

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