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【黄瓜豆皮拌粉丝】材料：黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙 做法： 1.准备好所需材料，黄瓜洗净，锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中泡发，将粉丝泡发至变透明无硬心即可 2.将黄瓜先切成片，再切成丝，将豆皮切成丝 3.锅加水烧开，下入豆皮丝焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水 4.将黄瓜丝和豆皮丝、粉丝放在盆内，再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋 5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可 【凉拌绿豆芽】 材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙 做法： 1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段 2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水 4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即 【菠菜拌花生】材料：花生米200克、菠菜1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒适量、大料1瓣，干辣椒4个 做法： 1.提前将花生米放在清水中浸泡，将表皮泡至发涨 2.菠菜去掉老叶，洗净，菠菜根不用去掉，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质 3.锅加水烧开，加入花椒和大料，下入泡好的花生米，烧开，煮15分钟，捞出挑去花椒和大料待用 4.锅内重新加水烧开，加入少许盐，（加少许盐可以使菠菜更翠绿）下入菠菜焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水 5.将菠菜切成寸段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切末 6.锅加油烧热，下入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，关火，下入干辣椒炸香，不要把干辣椒炸糊了 7.将花生米放在大碗内，淋入炸好的油，香油，加入蒜末、盐，用筷子翻拌均匀，加入菠菜翻拌均匀，盛出装盘即可 【黄瓜拌猪肚】 材料：猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、 做法： 1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、面粉揉捏擦匀，用清水冲洗干净 2.高压锅加入适量水，冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料，料酒，烧开，锅上汽压15分钟 3.到时间后，取出，我用了一半的猪肚，将猪肚切成丝 4.将黄瓜切成丝，将洋葱切成丝，大蒜切末，香菜切小段 5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内，再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 【皮蛋豆腐】材料：内酯豆腐1盒、皮蛋4个、榨菜1包、尖椒1个、泰椒2个、大蒜2瓣、蒸鱼豉油3汤匙、油适量 做法: 1.将内脂豆腐从盒内取出，切成小块，尖椒切成丁，榨菜切成丁，大蒜切末，泰椒切成辣椒圈 2.将皮蛋剥去外皮洗净，再将每个皮蛋切成4瓣 3.将皮蛋摆在豆腐上，再将尖椒丁，榨菜丁，蒜末，泰椒圈依次放在皮蛋上 4.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈和蒜末上即可 【猪耳朵拍黄瓜】材料:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、 做法: 1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切末 2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用 3.将猪耳朵切成丝，放在盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋 4.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 【凉拌酸辣土豆丝】材料:土豆2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙 做法: 1.土豆去皮洗净，尖椒洗净，将尖椒和红辣椒切成丝，大蒜切末 2.将土豆切成均匀些的细丝，粗细不均，焯水时容易生熟度不均，粗的容易不熟，细的容易焯过火，口感不脆嫩 3.将土豆丝放在清水中投洗去淀粉，这样土豆丝不会氧化变黑 4.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，焯好后放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的脆嫩 5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，把花椒捞出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激发出来，椒香味浓 6.关火，下入红辣椒丝炸香，不要把辣椒炸糊了，将土豆丝放在大碗内，加入尖椒丝，将热油浇在上面，放入蒜末，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 【凉拌金针菇】 食材：金针菇250克、黄瓜1/2根、香油1汤匙、胡萝卜1段、植物油2汤匙、花椒20粒、大蒜2瓣、盐4克、米醋少许 做法： 1.将金针菇切去根部，在用手撕开成小朵 2.将黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝，香菜切成段，大蒜切末 3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水 4.放在大碗中，再将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段，蒜末放入 5.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 6.将花椒油淋入大碗内，在加入香油，盐，几滴米醋，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘 【凉拌茄子】材料：茄子500克、尖椒4个、小米辣3个、大蒜3瓣、生抽酱油3汤匙、 做法： 1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，尖椒和小米辣洗净 2.蒸锅加水烧开，将茄子放在笼屉内，烧开上汽，将茄子大火蒸10分钟，将茄子蒸熟，如果掌握不好生熟度，用筷子扎一下，能轻松扎透即是熟了 3.期间，将尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，大蒜切末 4.将尖椒丁、小米辣、蒜末放在碗内，加入生抽酱油搅拌均匀，调成酱汁 5.将蒸好的茄子晾凉，用手撕成条放在大碗内 6.将酱汁淋在茄条上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 【洋葱拌猪心】 材料：猪心1个、洋葱1/2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒5克、大料1个、香叶2片、干辣椒8个、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、芝麻适量、 做法： 1.准备好所需材料，猪心用清中浸泡半个小时，再洗去猪心的血水 2.将高压锅内加入水，放入猪心，葱段、姜片、花椒、大料、香叶、料酒，盖上盖子，上气压20分钟，没有高压锅直接用锅煮熟，用高压锅时间快些，用电饭锅也可以 3.期间，将香菜切成段，干辣椒切成段，辣椒籽不用，将洋葱切成丝 4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用 5.将干辣椒段放在碗内，将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香 6.到时间后，将猪心取出，晾凉，再切成片 7.将猪心放在盆内，加入，洋葱丝、香菜段、芝麻，淋入炸好的辣椒油，再加入盐、生抽酱油、白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 |
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