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小龙虾别用刷子刷,越刷越脏!老厨师有绝招,脏东西自己跑出来!

2018-05-28  相逢就是缘

 

夏天的时候,除了雪糕刨冰冰粥之外,最让人着迷的莫过于麻辣小龙虾了。烧烤啤酒小龙虾可谓是夏天夜生活的标配。想,到,油亮爽辣的麻辣小龙虾,真是让人欲罢不能,虽然小龙虾特别的好吃,但是外面卖的特别的贵而且,很多人都特别担心,他们处理的不是特别干净。所以就有很多人特别喜欢,买好了小龙虾之后自己在家里做,但是在家里自己清洗小龙虾的时候,又觉得特别的麻烦。很多人觉得处理小龙虾只需要刷一刷就可以了。其实这是一种非常错误的观点,今天小编给大家安利几种正确清洗小龙虾的方法,保证让你吃的干净又放心,下面一起来看一下。

去除虾线很重要

其实在清理小龙虾这方面,最重要的一步就是去钓小龙虾的虾线,但是这一点很多人都特别的容易忽略掉。所谓下线也就是小龙虾的肠道,可想而知肠道是特别脏的,流于小龙虾是长期生活在污水当中,所以他的肠道当中也会有很多的细菌,如果不及时的处理掉,那么吃起来的话就特别容易错杀,而且腥味特别的严重。其实,在处理虾线的时候,也是有妙招的,只需要用手掐住小龙家尾巴中间的尾翼左右拧一下,直至断开,然后就可以慢慢的把小龙虾的虾肠拉出来。

盐醋水浸泡

大家都知道小龙虾公认的特别难清洗,尤其是小龙虾的腹部和爪子部分。下面小编就教大家比较实用的一招,首先,把小龙虾放在盆中,然后,加上一些清水,水量要没过龙虾,然后在水里面加入少许的盐和醋,搅拌均匀,然后浸泡15分钟左右就可以了。其实在盘中的时候,小龙虾会不断的爬行,经过他的不断爬行和浸泡,这样一来,腹部的脏东西基本上就会,被这些醋水泡发出来。而且由于这些醋盐水的作用,小龙虾身体内的脏东西也会被他们吐出来,所以这样的方法是一举两得的,毫不费力就把小龙虾内外部的垃圾全都自动清洗了。用这样的方法浸泡之后,只需要再用清水冲洗一下就可以了。

清理干净虾胃

做完了上面这几步之后,小龙虾才可以进入最后一次的清洗,首先要把小龙虾的体表和腹部的垃圾冲洗干净,其实在进行这一步的时候,也是有相应技巧的。首先,刀下去不要一下到底,切入一半的部分就可以将沙头往外拉,这样一般就能够把小龙虾的整个胃部拉出来。这时候,你就可以看到小龙虾里面会有一堆黄色和黑色的东西。很多人都不知道,其实黄色的就是美味的虾黄,这种虾黄就和我们吃到的蟹黄一样,特别的香,其实这种东西是可以保留下来的,而黑色的部分是小龙虾的内脏,可想而知,小龙虾的内脏是特别脏的,所以直接扯出来扔掉就可以了。



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