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粤菜大厨告诉你什么是正真避风塘?

2018-05-29  言播喜善

相信每一个学校门口

都少不了一个茶水店

并且可能大多数名字

都叫“避风塘”


然而当你以为“避风塘”

仅仅是一种茶饮或是品牌时

你肯定又听说过

避风塘炒蟹~


所以,他们是用奶茶炒的蟹子???

当然不是~

所谓避风塘

是为风浪中的船提供的庇护所

也统指由此延伸出来的水上文化


著名的避风塘炒__

就源自于避风塘的水上美食

而这种“穷人菜”的精髓就在于

蒜蓉烹炸的特殊风味


所以海鲜是这种烹饪方式的主要原料

除了蟹子,新鲜的也是主角

这道用蒜末、面包糠和虾仁一起翻炒的菜式

满满的蒜香味,一定会让你停不了口




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