秸秆青贮的原理及利弊

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有很多人关注青贮的事，所以我把几年前讲的关于青贮的记录整理一下，供大家参考。

青贮的目的是贮，在贮存的同时尽量多地保留营养！那怎么才能贮呢？其实是防止腐烂，为什么埋进去密封了就能防止腐烂了呢？

先说为什么会腐烂，腐烂的根源是微生物发酵，霉变就是霉菌发酵。霉菌等真菌、细菌的发酵腐烂需要空气！能够隔绝空气，也就是要隔绝氧气就可以防止腐烂。

很多人知道用塑料薄膜可以密封，但是有了薄膜密封，我们没有办法抽尽其中的氧气，怎么办？自然界有很巧妙的办法，自然界绝大部分微生物在发酵过程中都需要消耗氧气。而微生物在有氧气、有营养、有水分、有温度的情况下都能繁殖（发酵），发酵过程基本都是会有有机酸产生，当我们密封起来以后，氧气慢慢被消耗，酸性慢慢增加，喜欢酸性条件的乳酸菌生长越来越快，而霉菌等有害菌越来越没有活力。如果继续发酵，乳酸菌越来越多，酸性越来越高，氧气基本消耗殆尽，连乳酸菌活力也慢慢丧失。这样整个青贮池就变成一堆没有生命迹象的死城——没有微生物的活动，原料（秸秆）基本就能保存下来，密封完好的青贮窖可以保存几年不坏。从开始密封，到完成发酵，玉米秸秆大概需要40－50天。

再来分析微生物（主要是乳酸菌）生长需要什么营养才能长，所有的微生物的生长基本都需要碳架、氮、水，来合成微生物蛋白，所谓碳架说白了就是碳水化合物，碳水化合物包括糖、淀粉、纤维。产酸速度是糖 〉淀粉 〉纤维。氮的来源：空气中的氨气、饲料中的蛋白、农民用的氮肥（尿素、碳酸氢铵、硫酸铵）。

有了这些内容，我们就可以来分析青贮的做法和为什么要这么做，青贮，以青的玉米秸秆最容易成功，因为玉米秸秆里 糖分多，所以做玉米秸秆青贮不用加糖，可以加点尿素，加点乳酸菌效果更快，如果要加糖建议加点麸皮、玉米粉。氮的供应其实不用加太多尿素，加多了在完成发酵前用不完就相当于给羊直接加尿素，在这里用尿素只是为了给微生物生长提供一点氮营养，需要量很少的，不要考虑太多，少许洒一点就可以。

青贮的水分应该在60－75%，过高过低都不行！过低了，微生物生长慢，空气多，容易发霉，过高了，微生物也生长不好，时间长了也容易烂。看秸秆的收获季节，过早，水分大，要晒除水分，过晚，水分小，要加水，我们吃嫩玉米棒子，剩下来的玉米秸秆水分最为适宜，直接做最好。如果要与小麦秸秆一起贮，肯定水分不够，要加水，加多少要试。一般试验室都有，把物料烘干用的，称好分量放进去，烘干再称一下，就可以算出含水量。新鲜的花生藤、甘薯藤、黑麦草、苜蓿草，水份大，含糖量低，容易烂，做起来不容易成功。

青贮窖的设计分地上窖、地下窖、地上地下结合的方法，还有塑料袋包装青贮。

关于青贮的经济性，目前我们做下来的情况，说点给大家听听，我们在江苏收青的玉米秸秆，240元一吨，要切碎、密封，做下来成本应该超过350元了，然后再怎么做得好，上层30－50cm基本是烂的，发黑，不能用，最后到用的时候很费人工，没有办法，买一台装载机，负责挖青贮料，装车，这样算下来，一吨潮的玉米秸秆要达到500元一吨，折算成干的，大概在1500元以上，这对羊来说是非常昂贵的了，所以我们从2012年开始转换思路，不用青贮。

那么直接晒干的秸秆和青贮的秸秆比较，有什么区别吗？晒干的话养分损失百分之40%，青贮再好，它还只是粗料，代替不了精料，有点维生素，现在预混料中维生素足够了，青储为的是减少养分损失， 一般保存原来60%的养分   青储可以保存原来百分之85的养分。按损失40%算，240/0.6，折算为400元一吨潮的，潮的青贮一吨500元，而且这个500还只有鲜草85%的养分。晒干的缺点就是在南方晒干有点困难，碰到下雨会霉变。晒干损失了维生素、还有纤维的木质化程度高了。那我们可不可以用什么补缺这些呢？要维生素太简单，合成的维生素成本很低很低。而且现在规模养羊，需要足够的粗料来刺激反刍，发酵得太好，太容易消化，还不容易反刍，还有，发酵的秸秆都偏酸，吃多了眼睛红红的。

所以我从2012年开始尝试，用枯的秸秆，发酵的工作交给瘤胃去完成，这一改变，彻底改变了养羊的思路。效果并不错。有一些原来我一直不看好的原料，在羊上用的效果出奇的好。所以我现在的脑中，什么氨化、什么青贮、什么黄贮，统统不予考虑，想想也是，人再怎么聪明，一百年之内要完全模仿出牛羊的瘤胃功能恐怕难做到，所以我重点研究如何让羊的瘤胃功能强大一点，把这些人很难做的事情交给羊去处理。

不用青贮，秸秆的用量不能用太多，营养只能从精料中来，精料多了成本会增加，这个问题如何解决？其实很简单，我们在原料的选择上减少使用玉米、豆粕等紧缺的原料，寻找一些介于精料与粗料之间的农副产品下脚料，这是我们养羊最大的优势，羊都可以利用秸秆，干嘛要用玉米豆粕？一些在猪、鸡上利用率较低的非常规原料，用得来养羊是比秸秆强很多的优质原料，如喷浆玉米皮、DDGS、玉米胚芽粕、苹果渣等。