广东烧鹅有何特点？

谢谢邀请。今天回答：“有没有资深吃货，你所知的广东烧鹅有何特点？”。我是“满天红烧腊”，专注烧卤行业，欢迎朋友关注我们。

广东烧鹅有何特点？

对于资深吃货，天下之大，唯美食不可辜负。广东烧鹅的特色是颜色金黄，皮鼓鼓的干香而厚脆，皮下的脂肪油脂少，吃着不肥不腻，这些都是正宗广东烧鹅的特点。

广东烧鹅烧制过程

早期人们多使用荔枝木烧成的木柴、木炭来进行烧制广东烧鹅，这个时候一些有经验的师傅们，在烧制前期加的炭多，起火猛，炉温高，鹅子放进去前期吸引大量的热量，以便有利于烧鹅的上色，并且火候温度够了，鹅子熟得较快，鹅皮容易增厚增脆。

到了烧制的后期，广东烧鹅的色泽很自然地上来了，鹅子肉质开始变得酥脆，这个时候不要再使用太大的火力，以避免鹅子烧焦或者过多地失油，太过于老火的烧鹅反而肉质干硬、外表皮不油亮、口感也会很差。

广东烧鹅的做法讲究细节

深圳实体餐店广东烧鹅的做法，没有细节何来味道？并不是说你做了，就一定能做出好的烧鹅，需要我们在制作过程之中注意做好各个工艺细节，能够把每一个环节都做得非常好，最终才能够做出我们想要的烧鹅。

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