检验鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮

1、检验鸡蛋是否新鲜

检验鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。

2、炒出鲜嫩的鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入一点温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴点酒，这样炒出的鸡蛋鲜嫩可口。

3、加水爆炒肉丝

炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

4、炒菜要加热水

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

5、炒藕丝不变黑

炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

6、炸鱼怎么去腥味

炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能去除腥味，又能增强鲜味。

7、煮鱼汤加牛奶

冻鱼做汤时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

8、炒出透明虾仁

将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

9、炒茄子妙招

炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样茄子就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。

10、炖汤放点醋

炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。

11、蒸锅做饭加点盐

用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。

12、煮面加匙油防溢

煮面时在水面加一匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

13、蒸米饭加点生油

蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭完整且不粘锅。

14、洗黑木耳

洗黑木耳时，放一点面粉，能洗得更干净。

15、煮绿豆先冰冻

绿豆、黄豆、红豆等煮后冷却再入冷冻2小时，取出再煮能快速煮烂。