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花生本身不含胆固醇，但含有不饱和脂肪酸和甾醇，具有降低胆固醇的功效。但食用花生有需要注意的事项，选购、存放、禁忌、摄入量都有讲究。下面，“问上医”为您详细介绍如何巧食花生辅助降低胆固醇。 花生为啥能降胆固醇？花生中的不饱和脂肪酸可使肝内的胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。 美国心脏学会营养委员会的研究表明，花生、花生油中富含的单不饱和脂肪酸，能阻止动脉粥样硬化，减少血液中的甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇等“坏血脂”的含量。 此外，花生中的某些维生素和微量元素成分对保护血管、防治高血压等心脑血管疾病大有益处，尤其适合肥胖者和高脂血症、高血压、动脉硬化患者食用。 除了降胆固醇外，花生还有以下作用（1）可抗老化、防早衰 花生中含有丰富的儿茶素和赖氨酸，这两种物质对人体有很强的抗老化作用。所以，常吃花生可以延缓人体的衰老。 （2）预防肠癌 花生中的可溶性纤维在人体内会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶状物，并可随着粪便排出体外。这使得它在经过肠道时，可吸收其中的有害物质，从而减少有害物质在人体内的积蓄。所以，多吃花生有助于降低结肠癌等肠道疾病的发病率。 （3）促进细胞发育，提高智力 花生中含有十多种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸有提高儿童智力的作用，谷氨酸和天门冬氨酸可以促使细胞发育和增强大脑记忆力。 （4）辅助降低血糖 花生所含的花生四烯酸能增强胰岛素的敏感性，有利于降低血糖。 食用花生有讲究（1）挑选 购买花生的时候最好选择果荚是土黄色或白色、色泽分布均匀一致的。果仁以颗粒饱满、形态完整、大小均匀、肥厚而有光泽、无杂质者为好。 （2）存放 应该晒干放在低温、干燥的地方保存。花生霉变后会含有大量的致癌物质--黄曲霉素，因此霉变的花生绝对不能吃。 （3）这两类人群不宜食用 花生中所含的油脂需要胆汁协助消化，因此患有胆囊疾病或胆切除的人不宜食用。此外，花生能加快血液凝固，所以血液粘度高或者有血栓的人也不宜食用。 （4）花生再好也不要过量 花生虽不含胆固醇，但脂肪含量高。通俗的讲，如果一次吃半斤花生，就相当于成年男性的一顿午饭了。把花生当做零食甚至是降胆固醇神器，不限制量而肆意吃，肯定是不对的。 过多摄入的能量储存在人体内，最终会转化成脂肪。而肥胖又与高胆固醇血症相关，反而不利于胆固醇的下降。中国居民平衡膳食指南建议每天摄入的坚果量（去壳）不超过35克。 两种关于花生的健康食谱学起来（1）莲子红枣花生仁汤  原料：莲子50克，花生仁25克，红枣3颗，冰糖少许。 做法： 1. 将莲子、花生仁、红枣分别用清水洗净备用。 2. 锅上火倒入水，下入莲子、花生仁、红枣炖熟。 3. 撇去浮沫，调入少许冰糖即可。 作用： 有助于降血脂、润肠，适合心烦失眠、便秘、高血压、高脂血症患者食用。 （2）桂圆花生仁汤  原料：花生仁35克，桂圆3个。 做法： 1. 将桂圆去壳，取肉备用。 2. 花生仁用清水洗净，再放入水中浸泡20分钟，捞起备用。 3. 在锅中倒入清水适量，将桂圆肉与花生仁一起放入锅中，煮30分钟后即可食用。 作用：有助于安神助眠，益智补脑，适合高脂血症伴失眠健忘、乏力、体虚便秘的患者食用。
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