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上周，有关“真假三文鱼的”争论持续不断，一度霸占热搜首榜。 三文鱼究竟是什么鱼？ 青藏高原的“三文鱼”究竟是不是三文鱼？ 其实三文鱼的种类很多，在国外“三文鱼”原指大西洋鲑鱼。 特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼， 后来把太平洋鲑鱼的一些品种也叫做三文鱼。 最近网上有关三文鱼和虹鳟三文鱼的报道， 一石激起千层浪。 有网友指出：“所谓国产三文鱼和消费者所知的三文鱼不是一种鱼， 实际上是淡水虹鳟鱼，虹鳟局体内的寄生虫可直接寄生在人体上， 生吃有很大风险。” 就此，一时间多加知名媒体纷纷转发， 甚至直接以“产自青藏高原的‘假三文鱼’生吃要人命”为标题， 导致引起网友的恐慌。 那么，事实到底如何呢？ 虹鳟三文鱼究竟是不是三文鱼？能不能吃？ 其实，淡水虹鳟三文鱼不是“冒牌货”， 它也是三文鱼的一种。 和大西洋鲑鱼不同的是， 虹鳟鱼不能直接生吃， 因为它们的体内携带着多种寄生虫， 而且，淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生， 生吃被感染的风险非常大， 一旦感染，就非常危险。 何况，就算在吃的时候蘸酱油、醋、芥末酱，或者喝白酒， 都不足以杀死这些寄生虫。 但是虹鳟三文鱼煮熟后是完全可以食用的， 而且味道鲜美， 虹鳟有着鲑鱼特有的风味， 脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤。 怎么分别虹鳟三文鱼和三文鱼？ 1、颛孙永刚老师建议首先看价格，三文鱼的价格高， 一般市场价在80-100元左右，而虹鳟鱼价格在30-50之间。 2、外形上，三文鱼脂肪含量高， 白色纹路较深，虹鳟鱼脂肪低，颜色发红。 3、鱼片厚度，虹鳟鱼鱼质硬，不能切得太厚。 4、从口感上，三文鱼鱼片较厚，肉质肥美； 虹鳟三文鱼口感稍差一点，肉片较薄。 |
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