桥头排骨做法

准备的食材：

排骨500g，大蒜4头，淀粉50g

料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蛋清1个

葱段姜丝少许，十三香1茶匙，五香粉1茶匙，盐1茶匙

做法：

买回来的排骨，清理干净切换，在凉水中先浸泡2个小时，换水加淀粉搓洗，直到干净为止，

加：葱段、姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、十三香、五香粉、蛋清，抓匀腌2小时。

准备大蒜切末，热锅热油，先把蒜蓉炸香捞出来！

把腌制好的排骨，筷子夹起来，裹一层干淀粉，不要过量，挂住即可。

放在热油锅中，中小火炸10分钟左右，表面变色微黄即可，出锅控油。

控油后，油锅转大火，所有的排骨，大火在复炸一次，时间1分钟，捞出装盘。

留少许底油，爆香蒜蓉，下排骨炒1分钟左右。

锅中留少量底油，大火快速下入排骨和蒜蓉，炒制一分钟左右。