黑糖蜜：吃糖也可以很健康

甘蔗削皮去枝叶，经压榨取出汁液，再透过煮沸后所得到的糖晶体一经脱色，纯化提炼，就是我们平日使用的白砂糖。甘蔗被浓缩榨汁，分离出白糖后，余下的黑红色呈粘状的液体便是糖蜜（Molasses）。在甘蔗加工成白砂糖的过程中，其所含维他命和矿物质等营养成分，全都流失了。因此，砂糖基本上不含任何营养素。反之，浓缩副产品糖蜜则含有丰富的矿物质和营养素。上等品质的黑糖蜜一般会标签“Blackstrap Molasses, unsulfured”，即保留了最高的营养价值和采取了最天然的提炼方法。

有效成份:蛋白质3%-6%，蔗糖24%－36%，其他糖约12%－24%，矿物元素中含锰，铜，铁，钙，钾，镁，维生素B6，硒等。

基本上，糖蜜可分為三种品級：

• 淡味（mild），亦称「初級糖蜜」，即经第一次煮沸后的液体
• 浓味（dark），「次級糖蜜」，即经两次煮沸后的液体
• 经三次煮沸后的液体且达到糖份最少，营养成份最高，品质最佳的黑糖蜜（blackstrap molasses），颜色完全近似黑色，非常粘稠并有点甜中带苦的味道。

黑糖蜜也分成硫化糖蜜（Sulfured molasses）和非硫化糖蜜(Unsulfured molasses)。硫化糖蜜指的是利用未成熟的甘蔗提煉，因此过程中需要加入二氧化硫作为防腐剂。非硫化糖蜜则使用成熟的甘蔗，加工時便不需要添加硫化物质，因此也比较健康天然。

黑糖蜜的好处

古方常提倡的女性来月事期间多喝红糖就能够补血。古方的红糖制作过程类似黑糖蜜（现代的红糖大多是洒上糖蜜的白糖所制成的）。由于每个月的生理需求，大部分女性都有贫血问题，因此每天摄取2茶匙的黑糖蜜，可以提供女性每日13.3%对铁的生理需求量。黑糖蜜的铁质含量绝不逊于红肉，加上它不含脂肪，所以适合怀孕及哺乳中的妈妈食用。除此之外，黑糖蜜非常温补，非常适合体质较寒，手脚冰冷的女性，长期服用也可以减少生理经痛的问题。

除了铁，黑糖蜜也拥有很高的钙质和镁质，两者也就是人体含量最高的矿物质。钙不仅对骨骼和牙齿健康重要，更重要的是钙能协助身体维持健康的碱性体质；而镁可以促进钙质的吸收，以及有助眠，放松肌肉的作用。

养生饮料：

两茶匙黑糖蜜加入300毫升水，以及1汤匙蜜糖，当饮料使用。早上饮用可以帮助排便。可加入烹调，茶，咖啡或当健康代糖使用。

注意事项:

尽管糖蜜属于健康食品，可以毕竟它是真正的“糖”,还是必须慎用切勿过量。糖尿病者请适量摄取。