[ 来源:
吴江日报│ 作者:吴江日报
│ 时间:2016/4/1 10:09:41] 春盘苜蓿不须愁, 潭韭初肥野菜稠。 最是村童音节好, 声声并入马兰头。 苜蓿的品种极多,其中有一种黄花苜蓿,又名金花菜,其嫩茎叶是早春时节的优质蔬菜,江浙地区的人极喜食用,称其为“草头”。另有一种紫花苜蓿,则是优良牧草,被称作“牧草之王”。 韭是一种多年生草本植物,丛生,叶片为肉质,细长、扁平、柔软,其嫩叶可作为蔬菜食用,俗称韭菜。尤其是经隔绝光线软化栽培的韭菜,颜色浅黄,嫩而味美,称“韭黄”或“韭芽”。盛泽西郊绿葭潭(今永和村)一带的韭菜最为有名,清乾隆《盛湖志》记载:“韭,出绿葭潭,名小庞山。” 在平望的溪港,有一条穿村而过的小溪。传说春秋时越国伐吴,一支越军正驻扎在此小溪边吃炒熟的韭菜,突然接到进军的命令,兵士们纷纷将吃剩的韭菜倒入溪水,启程出发。从此,小溪得名“韭溪”,由此可见韭菜的食用历史有多悠久。 荠菜是盛泽人极为喜爱食用的野菜,马兰头也是一种野生的蔬菜,“冬春间随地有之,取其嫩者,或炒鸡片及肉丝,或瀹熟拌以麻油,味最佳”。“挑马兰头掘野菜”是农村孩童最普遍的简单劳作,将掘到的野菜卖给镇民,可换得零花钱。“每当清晨,村童三五成群,高声唤卖,音节类山歌,颇扰清梦。” |
|