饼,是中国传统面食之一,历史久远,深受广大人们的喜爱,但是,看似简单的烙饼,有很多朋友,烙出来的饼,发硬还没有层。想要烙饼好吃,层次多,和面是关键,就和想要饺子好吃,馅料是关键一个道理。 今天和大家分享一个酥饼的做法,这样做出的酥饼真的是很酥的,这个方法绝对是家常的做法,非常简单容易做出来,很健康,试试吧! 食材准备: 面粉500克,酵母3克,水260克,油80克 油酥:面粉300克,油150克 馅料:白糖100克,面粉40克,白芝麻一勺,黑芝麻一勺 做法: 1、将500克的面粉放入盆中,加入三克的酵母,也将熟油倒入面粉中。再用凉水和面,一边倒入凉水,一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,放在一边饧至30分钟。 2、在饧面的时间来做一个油酥,将面粉放入容器中,加入油用手揉成油酥备用。(做油酥用的油我建议用猪油,没有猪油的也可以用植物油) 3、调制糖馅,在碗中放入白糖,加入面粉,黑芝麻和白芝麻,搅拌均匀备用。(这种饼其实也可以做成咸的,比如馅料可以用猪肉加葱花) 4、面饧至30分钟后,放在案板上 5、把油酥分成比面团小一些的圆球,用手压一下面团,像包包子一样将油酥包在面团里,口收紧。 6、全部包好后,取一个面团,用擀杖往上擀一次,再往下擀一次,擀成一个长条状,越薄层次越多,卷成一个卷即可。 8、取一个面剂,用手按成圆饼状,包入白糖馅,再用虎口把口收紧。(里面的馅料也可以根据自己喜好换成红糖或豆沙) 9、电饼铛提前预热,底部刷上一层油,取一个面坯用手按压成薄一点的饼,放入电饼铛内,每一个饼上面也淋上一层油,盖上盖子,最后煎至一面金黄,翻面煎至两面金黄出锅即可。 想要这种饼做的很酥,一定要用电饼铛,平底锅煎出来的不是这个效果的哦...... 有一些早餐店里的电饼铛是如下图的这种,做这个酥饼是最好的,我之前也用过这种电饼铛,但是温度预热的时候用多少度有点忘了,如果有开早餐店的朋友,想要卖这个酥饼的话,可以自己试试,预热的时候应该至少是180度5分钟。 微信公众号:大叔美食百科(跟着我混,你会发现做饭什么的根本就不难) 大叔美食百科 大叔强烈推荐您关注这个号 风尚书局 ID:shuju8686 爱生活,爱美食,爱读书 6万册正版书,现在关注每天送50阅读红包 正版书也可以免费看 |
|