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想要烙饼好吃,层次多,和面是关键

2018-05-31  昵称DKA3s

饼,是中国传统面食之一,历史久远,深受广大人们的喜爱,但是,看似简单的烙饼,有很多朋友,烙出来的饼,发硬还没有层。想要烙饼好吃,层次多,和面是关键,就和想要饺子好吃,馅料是关键一个道理。

今天和大家分享一个酥饼的做法,这样做出的酥饼真的是很酥的,这个方法绝对是家常的做法,非常简单容易做出来,很健康,试试吧!

食材准备:

面粉500克,酵母3克,水260克,油80克

油酥:面粉300克,油150克

馅料:白糖100克,面粉40克,白芝麻一勺,黑芝麻一勺

做法:

1、将500克的面粉放入盆中,加入三克的酵母,也将熟油倒入面粉中。再用凉水和面,一边倒入凉水,一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,放在一边饧至30分钟。

2、在饧面的时间来做一个油酥,将面粉放入容器中,加入油用手揉成油酥备用。(做油酥用的油我建议用猪油,没有猪油的也可以用植物油)

3、调制糖馅,在碗中放入白糖,加入面粉,黑芝麻和白芝麻,搅拌均匀备用。(这种饼其实也可以做成咸的,比如馅料可以用猪肉加葱花)

4、面饧至30分钟后,放在案板上

5、把油酥分成比面团小一些的圆球,用手压一下面团,像包包子一样将油酥包在面团里,口收紧。

6、全部包好后,取一个面团,用擀杖往上擀一次,再往下擀一次,擀成一个长条状,越薄层次越多,卷成一个卷即可。

8、取一个面剂,用手按成圆饼状,包入白糖馅,再用虎口把口收紧。(里面的馅料也可以根据自己喜好换成红糖或豆沙)

9、电饼铛提前预热,底部刷上一层油,取一个面坯用手按压成薄一点的饼,放入电饼铛内,每一个饼上面也淋上一层油,盖上盖子,最后煎至一面金黄,翻面煎至两面金黄出锅即可。

想要这种饼做的很酥,一定要用电饼铛,平底锅煎出来的不是这个效果的哦......

有一些早餐店里的电饼铛是如下图的这种,做这个酥饼是最好的,我之前也用过这种电饼铛,但是温度预热的时候用多少度有点忘了,如果有开早餐店的朋友,想要卖这个酥饼的话,可以自己试试,预热的时候应该至少是180度5分钟。

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