时间：2018-03-27 17:35:19
厨师：顾萌萌
出处：做饭网
1396人做过这道菜
“狗是家养动物中历史最早驯服的，狗肉也是民间一道耳熟的菜，在民间有一句俗语“天上的飞禽香不过鹌鹑，地上的走兽香不过狗肉。”这句话也充分反映了狗肉的美味之处。干锅狗肉是一道经典的湘菜，因为湖南人民喜欢吃狗肉，所以烹制狗肉的方法也又许多，今天我们就来讲讲这一道湘菜干锅狗肉。”
-
香菜
50克
-
干红椒
30只
-
萝卜
100克
-
花椒
10克
-
芹菜
50克
-
蒜苗
50克
-
芝麻油
15克
-
桂皮
10克
-
料酒
50克
-
洋葱
50克
-
盐
5克
小技巧
当狗肉在起锅前，先撒一点白糖，只需要一点点，这样可以达到去味的效果。【做饭网】
干锅狗肉的做法步骤
-
 1首先将制作这道菜的主食材熟狗肉，以及香菜、干红椒、萝卜、花椒、蒜苗、芹菜、洋葱等所有辅料准备好。
-
 2将买回来的熟狗肉切成片，把干红椒洗干净，姜、蒜、洋葱、萝卜、芹菜和蒜苗等都切片备用。
-
 3在锅中倒入油，油烧热至八分的时候，加入猪油，葱姜蒜、红干椒等材料，再加入桂皮等调料，翻炒几下后加入切好片的狗肉，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒，最后加入洋葱。
-
 4在锅底铺好蒜苗、萝卜、芹菜等蔬菜，再将炒锅内炒好的狗肉放进砂锅内，接着加水，水位大概到砂锅的三分之一处，盖上锅盖转小火。
-
 5就这样，经过烧制，湘菜干锅狗肉就正式制作完毕了，狗肉的香味混合这干红椒、蒜苗等香味一起扑鼻而来。
变化365
湖南人民吃狗肉的烹制方法有许多，除了这道干锅狗肉之外，还有《红烧狗肉》、《黄焖狗肉》、《金丝腊狗肉钵子》等。
|
