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提起凉糕，吃货们是不是想起了四川那款传统特色小吃，它的食材虽只有大米、清水和红糖，但却味美香甜。炎炎夏日，被很多人当作不可或缺的解暑良药。 其实，凉糕的做法多种多样，今天味来智库给你推荐几个夏季养生凉糕小甜品，手把手教你做出好吃到不像话的凉糕。 紫薯凉糕--食色诱人健脾胃用料 紫薯2个 籼米粉50g 玉米淀粉30g 牛奶200g 白砂糖50g 椰蓉适量 水适量 制作步骤 1.紫薯洗净去皮，上锅隔水大火蒸软，随后压成泥备用。 2.除椰蓉外，紫薯泥加所有原料入料理机打成浆。 3.取平底容器（保鲜盒）涂上色拉油倒入一半紫薯浆，放锅中蒸10分钟。 4.接着倒入剩下的紫薯浆，蒸20分钟左右，浆蒸至糕状。 5.盛出放冰箱冷藏，随后取出切小块，裹上椰蓉即可。 小贴士 1.籼米粉是大米磨成的粉，又名大米粉或粘米粉，是各种大米中糯性最低的。 2.一次没吃完的凉糕需要藏保存，夏季最好在1-2天里吃完。 3.水与牛奶的添加量依据紫薯个头大小适量添加。 食谱解答 紫薯营养价值丰富，富含淀粉、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质。尤其是硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，籼米粉也具有健脾养胃的功效。这道小甜点虽然做法简单，但口感香甜诱人，是夏季不可错过的糕点。 南瓜凉糕-清热祛湿助消化用料 南瓜小半个 琼脂10g 冰糖少量 水适量 制作步骤 1.南瓜洗净去皮切块，上锅蒸熟，然后用纱布过筛。 2.提前将琼脂用冷水泡发至白。 3.取锅倒入南瓜泥，加琼脂、适量水和冰糖。 4.小火慢慢熬煮，持续搅拌至琼脂融化，直至琼脂完全融化。 5.将南瓜汁倒入模具，放入冰箱冷冻，成型后即可脱模。 小贴士 1.琼脂与南瓜汁的比例1:50为适宜，冰糖的分量依据个人口感喜好添加。 2.模具提前刷一层油，后面冷却脱模更容易。 食谱解答 南瓜是人们常吃的瓜菜之一，南瓜口感软绵，上锅一蒸即成美味。有吃货不知道琼脂是啥，琼脂是一种应用很广的海藻胶，主要营养物质是膳食纤维与蛋白质，有清热祛湿，凉血止血的功效，适合高血压、高血脂人群食用；南瓜中含有果胶，能够调节胃中食物的吸收速率，帮助消化，这道小食也非常适合家中老年人食用。 红枣凉糕-香甜软糯补气血用料 糯米150g 红枣10颗 蜂蜜2小勺 白糖适量 制作步骤 1.糯米提前洗净泡1小时左右，红枣洗净也侵泡1小时。 2.浸泡好的糯米上锅蒸20分钟，再撒少量水和白糖搅拌，继续蒸15分钟。 3.蒸好的糯米捣成米泥，放凉备用，红枣去核上锅蒸熟。 4.取平底容器，压上一层糯米泥，再铺一层枣，依次类推，压紧后放冰箱冷藏1小时。 5.取出冷藏好的凉糕切成片，淋上蜂蜜即可食用。 小贴士 1.糯米推荐选用长糯米，口感更为软糯。 2.切凉糕时可以先在刀上沾水防止粘连。 食谱解答 糯米赋予了凉糕软糯的口感，再有红枣香味的加持，这款小甜品的口感很容易收到女性朋友的欢迎。再者红枣素有“天然维生素丸”的称号，具有滋阴补阳，美容补血的功效。 味来智库整理发布，转载须注明出处！ 编辑：ennis |
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