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Source: BMJ 翻译：科学咖 鸡蛋，是我们最熟悉不过的食物了。有人说鸡蛋中有胆固醇，会增加胆固醇的含量，对心血管不好，增加冠心病和卒中的危险；又有人说鸡蛋嘛，就是一只没有长大的小小鸡，肯定很有营养啦，多多益善。宝宝我此刻都不知道该不该吃蛋了！ 近期，BMJ旗下《心脏》杂志一篇纳入50万国人、随访9年的文章或将为我们揭晓谜底！ 首先，我们要知道心脑血管疾病（CVD，主要包括冠心病以及卒中），是世界范围内死亡和残疾的主要原因。在西方国家里，缺血性心脏病常年霸占死亡率第一；而在中国，中风却成了居民死亡的第一原因，其中中风又包括缺血性和出血性卒中，相比于欧美等发达国家来说，中国的出血性卒中（脑溢血）比例更是迷之一般居高不下！ （中国心血管病报告2016） 相信很多心脑血管疾病患者在面对鸡蛋的诱惑时都有过畏惧和疑惑，而这疑惑的根源来自于其中的胆固醇。如果名词有分正能量或负能量的话，那么胆固醇一定属于后者。很多人对胆固醇的印象并不好，在日常饮食中想方设法的减少摄入胆固醇。但实际上，胆固醇是身体里非常重要的东西，参与到胆汁酸、维生素 D 以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。并且胆固醇也是有“好坏”之分的呀！ 鸡蛋，这么一个简单又美味的食物，小编真是不敢轻易割舍！ 当然口说无凭，作为一个实事求是的科研人，还是要用数据说话，看，最近又有一篇大数据研究来为鸡蛋“平反”了。北京大学公共卫生学院李立明教授团队在《心脏》杂志上发表了一项最新研究成果：每天吃鸡蛋的人（<1个> 而且这项研究是在中国开展的，更符合中国人的体质，对我们更具有指导意义。所以，快来了解一下，然后放心的吃美味可口又可以让我们健康的鸡蛋吧！ 开展研究的是来自中国和英国的一个研究小组：由李教授和Canqing Yu博士主导。他们将研究重点放在了检查鸡蛋食用量和心血管疾病（缺血性心脏病，主要冠状动脉事件，出血和缺血性中风）之间的关联。 他们使用的研究数据来自中国Kadoorie生物银行（CKB），这是一项前瞻性研究，研究对象来自中国10个不同地理区域的30至79岁的成年人，样本量十分巨大----有512891个统计样本之多。这些参与者是在2004年至2008年期间被招募的，他们会被问到他们每个人使用鸡蛋的量以及吃鸡蛋的频率。然后跟踪调查他们的心血管相关疾病发病率和死亡率。 另外，在这项新研究中，研究人员集中研究了416213名没有患过癌症、心血管疾病（CVD）和糖尿病的参与者。他们对这一组的平均随访时间长达8.9年，一共记录了83,977例心血管疾病和9985例心血管疾病死亡病例，以及5103例主要的冠心病事件。 在研究阶段开始时, 13.1% 的参与者表示每日平均吃0.76个鸡蛋，另外有9.1% 表示自己很少吃鸡蛋（具体数据平均是0.29个鸡蛋每天）。而分析了随访结果后显示，每天食用鸡蛋的人比不吃的人患心血管疾病的风险要低！特别是，每天食用鸡蛋的人（最多一个鸡蛋/天）的出血性中风的风险降低了26%（这是一种中国比高收入国家更高的发病率的疾病），却因为每天食用鸡蛋而降低，同时，脑出血的死亡风险降低了28%，心血管疾病死亡的风险降低了18%。此外，他们还观察到当每天食用鸡蛋（估计量5.32个鸡蛋/周），与“从来没有/很少”食用组（2.03个鸡蛋/周）相比缺血性心脏病的风险降低了12%。 因为这是一项观察性研究，所以没有关于因果关系的确切结论，但作者表示，他们的研究有相当大的样本容量，并考虑了CVD的确定和潜在的危险因素，因此是很值得参考的。 作者得出结论：“本研究发现，中等水平的鸡蛋食用量即每天高于一颗，会降低心脏事件发生的风险。我们的发现为健康的中国成年人的饮食指南提供了科学证据”。 不仅用科学的证据为鸡蛋导致心血管疾病这一误解“平了反”，还让我们找到了心血管保健的日常简单的方法！
1. Chenxi Qin, Jun Lv, Yu Guo, et al. On Behalf of the China Kadoorie BiobankCollaborative Group.Associations of egg consumption withcardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults.Heart, 2018 DOI: 10.1136/heartjnl-2017-312651
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