姥爷炸的油饼，每次能吃四个，这样炸油饼，外焦里嫩，还不油腻~

高筋面粉 250克，酵母 3克，鸡蛋 1个，糖 15克，水 110克，盐 3克，黄油 13克，食用油 适量

面粉里先加入水，蛋液，酵母，面粉和糖，揉成光滑面团，松弛20分钟，再加入黄油和盐，揉至光滑。

盖上潮湿的布子或者铺上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵到1.5～2倍，用手指戳进去，不回缩，不塌陷，就是发酵到位了。

揉几下排气，分成大小合适的小面团，揉匀，表面刷油，再松弛10分钟。

擀成薄饼，中间刀子划两下，放在室温，再次醒发15分钟。

锅内放适量的油，烧至八成热，可以扯一小块面，放到锅里，能立刻浮起来即可，调成中小火，放入油饼。

第一面炸到看到黄色，再翻面。 小贴士：油饼只翻一次最佳，这样炸好的油饼不会太干。

炸另一面，油饼全部浮起，炸到自己喜欢的颜色，不要炸糊了就行。

出锅，配上豆浆，茶叶蛋，美好的周末。 小贴士：白糖的量可以根据自己的喜好增加，不喜欢甜味的可以不放糖，面要和的稍软一些，因为面粉的吸水量不同，所以放水的时候要分几次放，以免水放的太多，面和稀了。