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沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

2018-06-01  远飞所想...

随着中央电视台播出的纪录片《舌尖上的中国》走红大江南北,一时间,“舌尖”成了乡愁的代名词,这时的“舌尖”早已逾越了美食的范畴,成为了人们追溯文化底蕴,挥发思乡之情的载体。

媒体如此,各行各业也不闲着,这不,去年,北京邮政地安门邮局刚刚结束“舌尖上的二十四节气”系列邮资机宣传戳,今年新春伊始,上海邮政紧步北京邮政后尘,也推出了沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳。我集邮时间很短,听邮友讲,作为邮资机戳的“鼻祖”,上海邮政曾经推出过一套二十四节气的邮资机戳,这次卷土重来,打的是“美食”牌。感谢上海邮友@Bill白老师和@邮画通讯  强老师两位老师,分别选用明信片和白白信封为载体,每每赶上节气,都会赶去新华路支局和仙霞路支局,给我寄上一枚,让我通过小小邮戳品味沪上美食,在此致以深深的谢意。今日整理封片,将截至目前的“立春 咬春”“雨水  罐罐肉”“惊蛰  吃梨”“春分  春菜”四枚展示如下,以后再有随时补充。

沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏

 

“现定于2018年2月4日、2月19日、3月5日、3月21日、4月5日、4月20日分别使用《舌尖上的二十四节气》邮资机宣传戳各1枚,共计6枚。使用地点:新华路邮政支局、仙霞路邮政支局。特此公告”

这是从网上查到的,应该是上海邮政分公司的公告。

据说,这套“舌尖上的二十四节气”邮资机戳由上海市徐汇区“非物质文化遗产--连环画”传承人陈建(笔名岱青)设计,上海邮政推出。从2018年2月4日 按季节发行。


之一  立春  咬春 

沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“立春  咬春”邮资机戳

2月4日,迎来了二十四节气中的立春。一年之计在于春,又是一个新的轮回,又是一年新的开始。在邮戳中去感知春天味道,那股清新的美味油然而生。立春,民间谓之“尝春”或“咬春”,这一天,北方吃的食品是春饼,而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷,是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。因此,这一习俗一直延续至今。

沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“立春  咬春”邮资机戳实寄封片

吃春饼的习俗,历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请,吃春饼和菜。”在民间立春日讲究买萝卜吃,因为萝卜味辣,取古人“咬的草根断,则百事可做”之意。这一习俗,可追朔到晋,而兴于唐。《关中记》说唐人“于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送,取迎春之意。唐《四时宝镜》记载:立春,食芦、春饼、生菜,号“菜盘”。

邮资机纪念邮戳上的主图选用了一盘春卷,在一年开始的时节,有迎春接福的美意。

 

之二  雨水  罐罐肉 沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“雨水  罐罐肉”邮资机戳

2月19日是雨水节气——二十四节气之中的第二个节气。从这一天开始,气温回升,冰雪融化,降水也随之增多,万物复苏,处处生机勃勃。《月令七十二候集解》中说:正月中,天一生水……故立春后继之雨水,且东风既解冻,则散而为雨也。节气变换,所有的事务都要顺应自然界的气候变化。

可是罐罐肉是什么美食?惭愧,还真没听说过。

据说,雨水这一天,对于四川成都平原的都江堰、雅安等地的人来说,也是一个特殊的节日——“雨水节”,又叫“接限”。四川地区深受道教文化影响,道家认为人的寿命都是有定数的,称为“大限”,子女们希望借助雨水节气自然生命萌发的意象来为家中的老人增福添寿,延缓他们的“大限”,这就叫做“接限”。 “接限”的主角,是出嫁了的女儿。“雨水节”当天,女儿要带着丈夫一起回娘家给父母送礼,送上一段红红的绸带。还要送上女儿亲自给父母做的罐罐肉。这罐罐肉是用瓦罐细火慢煨,这样炖出来的肉最酥最香。猪髈肉炖得烂烂的,加上甘蔗、红枣、桂圆、枸杞等配料,香甜滋补,包含了子女对老人的一片孝心。(红绸带有什么用?讲究在尺寸上:九尺九寸长,取“久久长寿”之意,祈求的是父母长寿;一丈二尺长,取“月月红”之意,祈求的是父母安康。父母接过红绸带,就作为裤子或围腰的带子扎起来。如果是农历的闰年闰月,礼物中还要增加一对竹椅,红绸子缠在椅背上,寓意着儿女已成家立业,父母可以坐下来安享晚年了。) 俗话说,“嫁出去的女儿泼出去的水”,“雨水节”却是女儿们尽孝的节日,提醒人们永远不能忘记父母的养育之恩。

沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)
“雨水  罐罐肉”邮资机戳实寄封片

 

之三  惊蛰  吃梨 沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“惊蛰  吃梨”邮资机戳

3月5日是二十四节气的第三个节气——惊蛰,古称“启蛰”,标志着仲春时节的开始;太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》:“二月节……万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”此前,动物入冬藏伏土中,不饮不食,称为“蛰”;到了“惊蛰节”,天上的春雷惊醒蛰居的动物,称为“惊”。故惊蛰时,蛰虫惊醒,天气转暖,渐有春雷,中国大部分地区也将进入春耕季节。进入唐代以后,“启”字的避讳已无必要,“启蛰”的名称又重新被使用。但由于也有不用惯的原因,大衍历再次使用了“惊蛰”一词,并沿用至今。

在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。

惊蛰吃梨?怎么又没听说过?惊蛰吃梨源于何时,无迹可寻,但祁县民间却有这样一则代代相传的故事。传说闻名海内的晋商渠家,先祖渠济是上党长子县人,明代洪武初年,带着信、义两个儿子,用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣,往返两地间从中赢利,天长日久有了积蓄,在祁县城定居下来。雍正年间,十四世渠百川走西口,正是惊蛰之日,其父拿出梨让他吃后说,先祖贩梨创业,历经艰辛,定居祁县,今日惊蛰你要走西口,吃梨是让你不忘先祖,努力创业光宗耀祖。(现学现卖)

惊蛰吃梨应该是北方的民间习俗,春回大地气候比较干燥,很容易使人口舌干燥,生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,这个时节到是很适合吃梨。 沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)


沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“惊蛰  吃梨”邮资机戳实寄封片

 

之四  春分  春菜 沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“春分  春菜”邮资机戳

春分,在二十四节气中排名第四,是我国古代最早被确定的节气之一。先秦时期,我国已有了四季之分。《尚书·尧典》记有“日永”“日短”“日中”“宵中”四个节气名称,分别代表“二分(春分、秋分),二至(夏至、冬至)”。春分这一天太阳垂直照射在地球赤道上,昼夜几乎相等,各为12小时。其后阳光直射位置逐渐北移,开始昼长夜短。古人对此也有准确的认识,称这一天为“日中”、“日夜分”。

春分又处于立春至立夏的中点,是整个春季的正当中。春分,意味着严寒终于过去,温暖的春季真正来临。欧阳修有词赞曰:“南园春半踏青时,风和闻马嘶,青梅如豆柳如眉,日长蝴蝶飞。”暖风和煦,梅子、柳叶吐出了嫩绿的颜色,人们纷纷走出家门,踏春、放风筝、荡秋千正当时。踏春的方式有很多种,有的人赏花,有的人放风筝,还有的人则来到郊外的田野上寻春、挖荠菜,既能享受春光,又能给全家添一道时令好菜,一举两得。沪版舌尖邮资机戳用的就是这个“春菜”。

“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”祈求的还是家宅安宁,身壮力强。

沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“春分  春菜”邮资机戳实寄封片

 

    今日清明,我的邮友白老师和强老师一定给我寄了一份清明春礼,待收到清明和谷雨邮资机戳再展示欣赏。


补充清明和谷雨节气邮资机戳——

之五  清明  青团 

沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“清明  青团”邮资机戳

清明,在二十四节气中排名第五,时间为每年公历的4月4日或5日,此时,太阳到达黄经15°;清明与冬至相隔108天,处在仲春与暮春相交之时。

清明,既是节气,又是一个非常重要的、传承至今的民族传统节日。

清明是表示物候的节气,含有天气晴朗、草木繁茂的意思。《历书》说:“春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。”常言道:“清明断雪,谷雨断霜。”时至清明,春光明媚。华南气候温暖,春意浓浓,但时有冷空气入侵、气温下降,为避免中稻烂秧、早稻死苗,水稻的播种、栽插应避开暖尾冷头;西北高原,要严防开春后的强降温天气对老弱幼畜的危害。    

“清明时节雨纷纷”,这是唐代著名诗人杜牧对江南春雨的写照。清明时节,除东北与西北地区外,我国大部分地区的日平均气温已升至12℃以上,大江南北直至长城内外,到处是一片繁忙的春耕春播景象。“清明时节,麦长三节”。黄淮地区以南的小麦即将孕穗,油菜已经开花,东北和西北地区的小麦也进入拔节期,人们正在抓紧后期的肥水管理和病虫防治工作。“梨花风起正清明”,这时多种果树进入花期,各地的玉米、高粱、棉花也将要播种。“明前茶,两片芽”,茶树新芽抽长正旺,名茶产区已陆续开采。

沪版舌尖邮资机戳用的就是这个“青团”。这个倒是不陌生的。清明前几日到稻香村买点心,便见有青团销售。其实这青团应该是江南食品。

青团,汉族传统节日食品,是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三种。泥胡菜氽后色做碧绿,曾常用,现用的已不多见)放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。也可根据个人口味在青团中包裹豆沙、咸菜等。青团主要是流行于江南一带的清明节,寒食节等节日。其口味甜香、软糯。

清明缘何吃青团?关于清明吃青团有很多种说法。据《琐碎录》记载:蜀人遇寒食日,采阳桐叶,细冬青染饭,色青而有光。明代《七修类槁》也说:古人寒食采杨桐叶,染饭青色以祭,资阳气也,今变而为青明团子,乃此义也。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释:市上卖青团熟藕,为祀祖之品,皆可冷食。  那为啥要染成青色的?据说是跟祭大禹有关,因为清明节时正是冬小麦返青的时候,把糯米粉染成青色,以示不忘大禹治水之恩。

 沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)


沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“清明  青团”邮资机戳实寄封片

 

之六  谷雨  谷雨茶

沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“谷雨  谷雨茶”邮资机戳

“谷雨”,春季的最后一个节气;二十四节气中排行第六;时间为每年的4月20日或21日,太阳到达黄经30°。何谓黄经?简单的说,就是黄道上的度量坐标(经度),而黄道就是地球绕太阳运行的轨迹,即地球的公转轨道。古代天文学以春分点为起点,自西向东度量,将地球的公转轨道分为360°,每15°为一节气,从而形成了24节气。谷雨在30°上。

“清明断雪,谷雨断霜”。谷雨节气的到来,意味着寒潮天气的基本结束。这时,北方桃李花芬芳,扬柳絮飞扬;南方“杨花落尽子规啼”。

“谷雨”乃“雨生百谷”之意。谷雨时节,气温回升快,雨量增多,空气湿度加大,非常有利于谷物的生长发育,也有利于越冬作物的返青拔节和大春作物的栽培出苗。谷雨还是种棉花的好时节。“谷雨前,好种棉”,“谷雨不种花,心头像蟹爬”。

谷雨茶是谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外,还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的;一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪,被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌;与清明茶同为一年之中的佳品。

 沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)


沪版“舌尖上的二十四节气”邮资机宣传戳欣赏(春季版)

“谷雨  谷雨茶”邮资机戳实寄封片


特别感谢上海邮友@邮画通讯 强翼老师和白云飞老师,每个节气都要辛苦跑邮,并分别从上海新华路邮政支局和仙霞路邮政支局为我实寄一封一片,让我有机会学习上海二十四节气的美食和习俗,在这里特别致以深深的谢意!

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