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天津有一家烘焙小店，每天都是顾客盈门，其他烘焙店月销售额不过两三万元，而这家天津烘焙 DIY月净利润超过了6万元。究竟是什么原因呢？  1、产品数量多 “只有你想不到的商品，绝对没有你买不到的商品”。店里1500多种商品，现在喜好DIY烘焙的人越来越多，可市场中提供相关产品很少，无法满足顾客需求。所以要吸引顾客，就要最大化满足顾客需求。  ２、选对顾客定位 烘焙的顾客并不是小资、白领等，这些群体都是朝九晚五的工作者，没有时间烘焙。真正的顾客分为三类：一是，在华学习、工作的外国人，因为饮食文化的差异，这些人青睐动手制作一些可口的西式菜肴，烘焙食品是其中一种;二是，烘焙发烧友，特征就是喜欢逛烘焙主题的网络论坛;三是，小型糕点店、西餐馆、私房菜馆经营者，他们和传统餐饮企业不同，进货量不大，但要求食材精致，而小型烘焙用品店恰好可以满足这一需求。  ３、经营模式 不仅卖产品，还卖服务。小店里共有两类培训，一是成人培训，二是“亲子”培训。现在学校强调学生的动手能力，烘焙食品相对小孩而言，不仅能够提升他们动手能力，而且风险性和难度都不高，小孩很容易取得成就感。不少小朋友参加培训后，就要家长购买一些原材料，供自己回家“练习”。 按这种方式经营，一个月下来，除去房租、水电费、人工费等，月收入六七万是可以做到。 |
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