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卤制时间表

2018-06-01  极品家庭

各类食物的录制时间表,请大家参照卤制

牛肉类的食物可以煮久一点,煮的越久越浸泡的越久越进味。

猪肉和禽类食物,按肉质厚度来煮和浸泡,肉质厚的食物煮的时间久一点,肉质薄的食物煮的时间短一点。

 要想有嚼劲一点,可以时间煮短一点,一般煮饭8-9分熟关火焖制比较好!另外,可以在卤水中加入麦芽糊精,具有使肉质紧致、口感细腻的作用,吃起来也更有嚼劲!


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