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一、选择适宜的栽培季节 猴头菇属中温型菌，菌丝生长温度10℃～33℃，最适宜温度23℃～26℃，子实体生长温度12℃－26℃，最适宜温度18℃～20℃，高于26℃生长分枝，低于1222子实体变红。 二、合理选材，科学栽培 栽培猴头菇的原料极为广泛，适量加入麸皮、玉米粉等辅助原料。若在这些培养料中加入少量的磷、钾、镁等矿物质，生长会更好。 1、原料 精选原料，最好选用硬杂木锯末，陈的锯末比新鲜的好，细料，麦麸和稻糠要求新鲜无霉烂变质，不含有毒害菌丝的物质.拌料要均匀。 2、培养基配方 (1)锯末77％～78％，麦麸20％，石膏1％～1.2％，白糖1％。 (2)锯末71％～71.5％，稻糠25％，石膏1％，玉米面2.5％～3％。 (3)锯末50％，木耳栽培废料20％，麦麸10％，稻糠15％，豆饼粉1％，玉米面2％～3％，石膏粉1.2％。 以2000袋为例 锯末 26袋(80×120袋)每袋装80小袋。 麦麸 350斤(稻糠400斤)细糠。 石膏 21斤 豆饼 15斤 玉米面45～50斤 3、培养基注意事项 猴头菇培养料不能用石灰代替石膏，不能加多菌灵、菇保，加津拖布津等，培养料的湿度一般调至65％～70％，酸碱度5.5左右为宜。 4、装袋 猴头菇栽培袋用17×36×0.05的聚丙烯专用料，装料要紧。每袋干料1～1.2斤左右，最好选用装袋机装袋。装完袋后重量要在2.4～2.8斤，装料高度20公分，料装完后，料中心扎直径1.5～2公分的接菌穴(扎到底部)然后套上套环，最后用棉花封口要塞紧，也可用玉米心和无棉盖体。注意：装料要迅速，尽量在最短时间内进入灭菌处理阶段。 5、灭菌 装好袋后必须装锅灭菌。装锅后，锅内要尽快达到灭菌温度，常压锅100～108℃,看清大锅和锅炉的水位，火力要攻头保尾，控中间，菌袋进锅后，要在2～3小时内上升到100℃，然后开始保住100℃的温度，也就是进入保压阶段一般保压4小时即可，最后停焖6小时。 6、接种 接种前，必须进行一次彻底消毒，用电炉子等把室内温度升至24％左右，再用清水喷洒，使之形成高温高湿的条件，并关门24小时，然后采用3％来苏尔溶液喷洒房内，同时以每立方米空间10毫升甲醛5克高锰酸钾的比例进行混合消毒，关门密封24小时杀菌，然后打开门窗通风12小时，排出药物残余气体，在接种前还要重新关闭门窗，用3％来苏尔溶液进行一次全面喷雾消毒，使室内形成高湿环境，减少污染比例。 7、菌丝体的培养 接种后，第1～10天内，培养室温度要达到20℃～28℃。随着菌丝发育，袋内温度上升至比室温高2℃,此时室温应调至25℃左右为好。16天后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期，应控制在20℃～23℃为适。冬季培养自然气温较低，可采取加温发菌。发菌期要求室内干燥培养，空气相对湿度要求70％以下为好，绝不能超过75％以上，注意将温度计贴在菌袋上经常查看温度。保持22℃～25℃左右即可，决不能超过28℃。超过25％要通风，每天早、晚各通风一次为好，一般经30～40天左右菌丝就能长满全袋，同时注意避光。 三、出菇管理 菌袋经过室内发菌培育30～40天左右，菌丝生理成熟，便从营养生长转入生殖生长。此期间要注意观察，及时把菌袋搬到野外荫棚内摆放。 1、开口：子实体培养时必须要有出菇的口子。瓶栽猴头菇，拔去棉塞或去掉牛皮纸在封口塑料薄膜中央开一直径2厘米的圆孔即可。袋栽猴头菇，去掉颈圈内的棉塞或揭去接种穴上的胶布，袋上用塑料薄膜覆盖，每2～3天将薄膜掀动一次，促使菇蕾形成。当菇蕾直径2～3厘米时，揭去薄膜。 2、调节温度：菌袋进棚后应从原来发菌期温度，降低到出菇期最佳温度16℃～20℃条件下进行催蕾。在适温环境下，从小蕾到发育成菇，一般10～18天即可采收。气温超过26℃时，子实体发育分枝，会导致菌柄不断增生，菇体散发成菜花状畸形菇，或不长刺毛的光头菇，超过28℃还会出现菇体萎缩。因此出菇阶段，要特别注意控制温度。 3、控制湿度：菇小雾喷，若气候干燥时，可把地面浇湿，让水分蒸发在菇体上即可。检测湿度是否适当，可从刺毛观察，长速缓慢，则为湿度不足。喷水必须结合通风。栽培场地必须创造适合85％～90％的空气相对湿度。 4、加强通风：可每天早晚通风。但切忌风向直吹菇体，以免萎缩。 5、适度光照：长菇期要有散射光，一般300～600勒克斯光照度。野外荫棚掌握“三分阳七分阴，花花阳光照得进。” 四、适期采收，巧管再生菇 1、猴头菇一般10～18天即可采收。有的还可提前成熟8～12天开采。成熟标志：长度不超0.5cm，尚未大量释放孢子，若是作为药用的猴头菇，以脱水烘干为商品，其子实体成熟度可以延长些，以菌刺1cm左右采收。 2、二茬菇培育方法：在第一批菇采收后，停止喷水3天，并通风48小时，让采收后菇根表面收缩，防止发霉，再把温度调整到23℃～25℃。使菌丝体积累养分。8～15天左右原基出现，10天左右幼蕾即可形成，此时把温度降到16℃～20℃。空气湿度提高到80％左右，子实体即健康成长。整个生产周期正常气温条件下80～100天结束，生物转化率一般80％～100％。 3、采收方法：用弯形利刀从柄基部割下即可。采收时，菌脚不宜留得过长，太长易于感染杂菌，而且也影响第二茬猴头菌的生长，但也不能损伤菌料，一般留菌脚1厘米左右为宜。 — End — |
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