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带你玩儿转大东北 哈尔滨最迷人的季节就是冬天，洁白无瑕的雪花飘落，欧式建筑上像似盖了一层鹅毛般的棉被，仿佛进入了一个美丽的童话王国。霓虹闪烁的冰雪大世界，洁白灵动的太阳岛雪博会，异域风情的中央大街，冰中带香的马递尔冰棍，还有让人垂涎欲滴的冰糖葫芦......这一切，构成了一幅如梦似幻的冰雪画卷。 哈尔滨冰雪大世界夜景
哈尔滨中央大街 提到冰糖葫芦，很多人便回忆起童年，小时候能吃到冰糖葫芦真的是一件无比开心的事情。在过去寒冷的冬天，一串红彤彤亮晶晶、外脆里嫩酸中带甜的冰糖葫芦，能让孩子的心瞬间暖起来。如今，冰糖葫芦已经成为一种情结，一种文化，伴随哈尔滨人度过每一个冗长的冬天。 冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球，早在宋朝年间便开始了古式的做法。它是将水果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬而成，酸甜可口，老少皆宜。一串串五颜六色的糖葫芦插在摊位上叫卖，好似一棵结满果实的小树，煞是诱人。 冰糖葫芦的起源 南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展，只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
冰糖葫芦的制作方法 主料： 新鲜的山楂、草莓、猕猴桃等水果。 辅料： 白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。 串果：将准备好的水果洗净，去根去蒂，挖去果核，大块可适当切开，用竹签串起来。 熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，糖会呈浅金色，沸腾的非常厉害，并且冒出密集的泡沫，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了。 蘸糖：将锅倾斜，将串好的水果贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。 冷却：准备一块干净的菜板，上面淋一层薄薄的清水。将蘸好糖的水果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
提示：熬糖的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关火蘸糖。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。冰糖葫芦富含维生素C、熊果酸等多种有机酸和营养元素，开胃且养颜，老少皆宜。但不宜食用过多。
“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；糖葫芦好看它竹签儿串，象征幸福和团圆”。就像歌中唱的，一串串甜脆的冰糖葫芦象征着幸福和团圆。冰糖葫芦见证了哈尔滨的历史和发展，成为了一种情结，一种乡愁，伴随哈尔滨人幸福的生活越走越远。
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