肥肠怎么做最好吃？

1、先清洗。肥汤1000克，先用茶叶水清洗一下，而后另换水加些盐小苏打白腊搅匀，把肥汤翻过来抓洗干净，最后用清水漂洗净，锅上火加入没过肥场的水加入料酒和香葱烧开，焯水五六分钟后，捞出放清水中洗干净。

2、卤肥汤。炒锅上火放50克油滑匀，加入30克白糖炒成糖色，下焯好的肥肠，并同时下入干辣椒3个，葱节20克，姜片10克，香辛料20克一起翻炒均匀，倒入骨汤1500克，盐20克，大火烧开，转倒入陶瓷卤锅中中火卤制1小时。

3、卤好的肥炒可爆炒，做汤，做葫芦头等菜肴，都相当美味可口。

香辛料是八角8克，桂皮2克，山柰3克，回香粉2克，砂仁1克，白胡椒1克，干姜粉4克，把其清洗干净使用。