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麻婆豆腐▼
【材料】嫩豆腐250g、郫县豆瓣酱30ml、酱油15ml、白糖10g、盐5g、牛肉末50g、料酒15ml、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒面5g 【具体做法】 1.嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用 2.汤锅中加入水烧开，放入3g盐，放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用 3.牛肉末中加入料酒，剩余的2g盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深 4.利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油 5.放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡 6.关火装盘，根据自己口味撒上花椒面、葱花即可 红烧豆腐▼
【材料】豆腐400g、五花肉150g、青椒30g、红尖椒30g、香菇5g、葱10g、姜10g、蒜头10g、香菇150g、食盐2g、鸡精2g、蚝油8g、酱油5g、料酒10g、白糖5g、生粉6g、老抽5g、食油2大勺 【具体做法】 1.豆腐切成2.5厘米厚的方片，香菇、青红尖椒、香菇、葱姜蒜切片，五花肉切好备用 2.锅内加入食用油，烧制5成热，下入豆腐、香菇，炸制表面变硬呈金黄色，捞出沥油备用 3.另起锅加入适量食用油烧热，放入五花肉片煸炒至熟，放入葱、姜、蒜、蚝油、料酒、酱油炒香 4.加入豆腐、香菇、青红椒、香菇、适量水，慢烧一会，待豆腐入味 5.汤汁即将收干时，加入盛粉勾芡，出锅即可 卤汁豆腐▼
【材料】老豆腐400g、红辣椒 2个、葱花5g、黄豆酱1勺、沙茶酱1勺、糖1小勺、鸡精1小勺 【具体做法】 1.豆腐切成厚片，辣椒切成小辣椒末 2.炒锅放油烧热，下豆腐，两面煎黄，捞出 3.锅留底油烧四成热，加黄豆酱，沙茶酱小火炒香 4.加入豆腐、辣椒圈，糖和少许水，炖煮五分钟加鸡精，汤汁浓稠入味，装盘，撒上葱花即可 糖醋脆皮豆腐▼
【材料】老豆腐一块、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花5g、芝麻1小把、油1勺 【具体做法】 1.将醋、番茄酱、生姜、生抽、盐、糖、水淀粉等调料混合在一个碗内，调匀备用 2.老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份 3.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄 4.若锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中 5.大火将汁收稠，撒上葱花、芝麻，关火，装盘即可 榄菜蒸豆腐▼
【材料】豆腐350g、榄菜40g、肥瘦肉50g、大蒜10g、生姜5g、小葱2根、油1大勺、橄榄油1小勺、生抽1匙、蚝油1小匙、水淀粉10ml 【具体做法】 1.豆腐切大块，继续切薄片，但不切断；蒜头去衣洗净，拍碎放入小容器内，把橄榄油加热，倒在蒜头上备用；生姜去皮剁成蓉；肥瘦肉洗净剁成蓉；香葱洗净切碎备用 2.在豆腐夹中塞上榄菜，淋上加热后的橄榄油和蒜头，入蒸炉蒸8分钟后取出 3.锅中放油加热，放入肉馅和姜末炒至变色，加入生抽和蚝油，淋水淀粉制成卤汁 4.肉末卤汁淋在豆腐上，撒上葱碎即可 韭菜炒豆腐▼
【材料】老豆腐1块、韭菜1把、蒜5瓣、干辣椒3个、料酒1勺、植物油20g、食盐3g 【具体做法】 1.烧热锅放入适量的油，将豆腐平铺在锅底去煎，煎至金黄，翻面继续煎 2.双面煎至金黄，加入蒜片和红辣椒，一起煎一下，倒入适量的料酒烹一下 3.倒入韭菜段一起翻炒，韭菜颜色变后加入适量的盐调味 4.翻炒均匀，关火，盛入碗中即可 |
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