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豆角鸡蛋炒面 鸡蛋口感与炒面大抵相似，都是一样的松软，新鲜的豆角在嘴里炸开，汁液浸透柔软的蛋与面，满足矣。 200克熟宽面 50克豆角 65克鸡蛋液 葱花少许 2克盐 2克鸡粉 5毫升生抽 各适量白胡椒粉、食用油 1. 处理好的豆角切成小段，待用。 2. 锅中注入适量的清水大火烧开。 3. 倒入切好的豆角，搅匀，汆煮片刻。 4. 将豆角捞出，沥干水分，待用。 5. 热锅注油烧热，倒入蛋液，炒散。 6. 将炒好的鸡蛋盛出，装入碗中即可。 7. 锅底留油烧热，倒入豆角，炒香。 8. 倒入熟宽面，翻炒匀。 9. 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒匀。 10. 加入少许生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉，翻炒入味。
11. 关火，将炒好的面盛出装入盘中，撒上葱花即可。 |
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