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牙结石也叫做牙石，是沉积在牙面上已钙化的或者正在钙化的菌斑及其它沉积物，好像水壶里的水垢一样坚硬。牙石分成龈上牙石与龈下牙石，通常说的多为龈上牙石。 牙石可以直接观察到，亦可用舌尖感觉到，或用指甲尖或者其它物抠探到。牙石坚硬附着在牙面上是非常牢固的，对牙龈可产生机械刺激，压迫牙齿周围的牙龈组织，引起牙龈萎缩，牙缝增大，牙根暴露，进而造成牙齿冷热痛。 此外，在显微镜下观察牙石，可看见牙石表面有许多小孔，这些小孔构成了菌斑附着的较好位置。因此牙石上有许多菌斑。 同时牙石自身也容易吸附细菌的毒素，引起对牙龈的危害，使牙龈产生炎症。并且菌斑是牙龈炎症得以持续与加重的原因，并且可以造成牙龈和牙面之间形成盲袋。这类盲袋，医学上叫做牙周袋。牙周袋形成后，牙根面上附着的牙石又可产生机械刺激，使牙周袋内壁发生溃疡，出血，牙周组织感染加重，牙周袋溢脓，阻碍牙周组织的修复。 牙石对牙周组织的危害非常大，和牙周病的关系很密切。仅靠刷牙是难以去除干净的，有效的办法是进行牙周洁治术，也叫做“洗牙”。 
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