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答案：核桃脂肪含量虽高，但却是心脑血管疾病人群的好朋友，只要选择无盐、无添加糖、非油炸的原味坚果且不过量食用对于预防心脑血管疾病反倒有好处！ 说说核桃的营养素核桃的脂肪含量确实不低，达到了58.8克/100克，所谓：一斤核桃大半斤油！而脂肪是三大产能营养素中热量最高的一种，所以核桃是典型的高热量、高脂肪食物！但是~ 1.核桃脂肪含量虽高，但却以“护心脑”的脂肪为主，其中：
核桃富含的不饱和脂肪酸中以α-亚麻酸最为丰富，它是人体自身不能合成、必需通过食物摄取的必需脂肪酸，在人体具有多种重要功能，如降血脂、促进生长发育、降低机体炎症反应、维持视觉功能等。因此，在总摄入量不超标前提下，多吃些富含不饱和脂肪酸的食物对人体是有利而无害的！ 2. 热量高并不意味着不能吃——少吃点不就解决了？！ 我们的«中国居民膳食指南2016»中建议： 每周摄入坚果50~70克，相当于每天吃2~3个核桃，且食用原味坚果为首选。 因此，有高血脂、冠心病以及脑血管疾病病史的朋友们只要选择原味核桃且不过量食用即可！ 3.除了脂肪高，其他营养素也很高！ 核桃中还富含多种脂溶性维生素（维生素A、维生素E）、水溶性维生素（维生素B族、维生素K）、多种矿物质（钾、镁、钙等）和膳食纤维，对于稳血压、控血糖、护心脏、名目健脑都具有积极作用！ 综上，不要因为核桃以及其他坚果脂肪含量高就望而却步，只要选对品种（原味、无添加糖、无盐、非油炸）、吃不过量（每天10克）就是在做对健康有益的事！ 最后，玮玮要提醒大家：选购核桃一定要注意是否有发霉现象，这样的核桃不仅脂肪酸氧化、失去保健功能，更可能产生损伤肝肾功能的毒素，一定不要购买或食用！ 作者简介： 侯玮 注册营养师 国家二级健康管理师 中国营养学会会员 |
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