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看点子妹，学小点子，让你的生活变得更有趣，哈喽，大家好，我是点子妹 很多人都爱吃咸鸭蛋，但自己却不会腌，腌的好的咸鸭蛋会流油，咸香可口，非常美味，今天点子妹就来教大家腌制能流油的咸鸭蛋，只需要腌制7天就可以，下面一起来看看吧 首先准备一小盆白酒，然后把洗净凉干后的生鸭蛋放进去浸泡30分钟，这里有两点要注意，第一，鸭蛋清洗好后一定要将它晾干或者擦干，要是鸭蛋外表有水气的话，在腌制的过程中就很容易变质。第二，一定要用高度白酒来泡，千万不能兑水，加白酒的作用是让鸭蛋的蛋白质加快凝固，能把蛋黄里面的油给腌出来，还能起到给鸭蛋外壳消毒的作用 我们现在再准备一盘食盐，然后将泡好的鸭蛋取出，放到食盐里面滚一下，让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐 沾满后在鸭蛋外面包上一张纸巾 然后放白酒里面浸湿 拿出来后再将纸巾外面也沾上一层食盐，这样腌出来的鸭蛋会更加的入味，最后我们用保鲜膜把鸭蛋包起来，这样一个鸭蛋就处理好了 要是你想尽快的吃到咸鸭蛋，就把它放在太阳底下暴晒一天，这样做的目的是为了加快蛋白质凝固，把蛋黄里面的油腌出来，暴晒一天后我们把鸭蛋放入保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉干燥处腌制7天，这样7天后就能吃到美味的咸鸭蛋了，要是不急着吃，就直接把包好的鸭蛋放入保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉干燥处腌制20天左右就可以吃了，如果放久一些，出油会更多 |
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