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食谱 | 猪扒(排)饭的家常做法,好吃极了!

2018-06-07  一葉一如来

食材:猪里脊肉 200g、鸡蛋 2个,卷心菜,胡萝卜,面粉,面包糠,料酒,食盐,黑胡椒 ,料酒 适量。

做法:

1、先处理猪里脊肉,里脊肉横刀切一分为二,切成约8毫米厚的大肉片,然后用个厨房带刺小锤子,在里脊肉的表面轻轻捶打,把里脊肉打松散,这样可以使里脊肉做成猪扒后,口感更好,同时也更加的入味,一面锤好之后,翻面把另一面也捶打松散!

2、里脊肉捶打松散之后,给里脊肉进行调味,把里脊肉放盘子里,倒上一汤匙的料酒,然后用手抹匀,料酒可以很好的起到去腥的作用,抹好料酒之后,撒上一层薄薄的黑胡椒粉,尽量撒均匀,让里脊肉的表面都裹上黑胡椒粉,最后撒上少许的食盐,食盐根据自己的口味添加,尽量用细盐,撒上盐后,涂抹均匀盖上保鲜膜腌制10分钟入味!在腌制里脊肉的过程中,可以先准备一个较大的容器,打入2个鸡蛋,然后用筷子打散成蛋液!

3、里脊肉腌制约10分钟后,揭去保鲜膜,取出腌制好的里脊肉,先把里脊肉裹上一层面粉,面粉裹均匀,一面裹好之后翻面裹另一面,直至里脊肉的表面完全裹上一层面粉。里脊肉裹好面粉之后,放到鸡蛋液里面,裹上一层鸡蛋液,再从蛋液碗里拿出,放到面包糠上,裹上一层面包糠,里脊肉完全裹上面包糠之后,猪扒的大体形状也就出来了!

4、猪扒成型之后,起锅加入大量的食油,大火烧热至7成热,如果你不懂得怎么看油温,可以在油温烧得差不多的时候,拿个筷子,把筷子尖放到油锅里,如果筷子尖边上会快速的冒小泡泡就证明油温差不多了,这时就可以转成中火,然后把你做好的猪扒,一块一块的放到油锅里炸,炸至猪扒熟透表面呈金黄色,即可用漏勺捞起!猪扒捞起后,转成大火继续把油温烧回7成热,然后把猪扒放回油锅中复炸一次,复炸的速度一定要快,一般炸约15秒就差不多了。复炸可以使猪扒的色泽更好看,口感更加的外酥里嫩!

5、猪扒复炸好之后,用漏勺捞起,稍微放凉。在这过程中,我们先来做个卷心菜沙拉,将准备好的卷心菜和胡萝卜切成牙签大小的细丝,然后装入一个较大的容器里面,加入适量的丘比特沙拉酱,用筷子搅拌均匀即可!

6、卷芯菜沙拉做得差不多之后,猪扒也放凉至不烫手了,这时可以准备一个又大又扁的盘子,先倒扣一碗饭在边上,再把猪皮放菜板上切成小块,切好之后,整齐的摆放在盘子上,再把卷心菜沙拉放到猪扒和饭的边上,最后加上一个圣女果,和挤上一些黑椒汁点缀一下,这样一道美味可口,既好吃又耐饱的猪扒饭就做好了。

咖喱猪排饭怎么做好吃?

咖喱猪排饭营养价值非常高,而且制作方法也非常的简单,简直是最配米饭的神器,下面我们一起来学习学习怎么做吧!

主料:猪里脊、土豆、胡萝卜、洋葱、生粉、鸡蛋、面包糠、米饭、西兰花。

调味:盐、料酒、黑胡椒粉、油咖喱。

做法:

1、胡萝卜切块。

2、先把土豆去皮切块(1.5cm左右)。

3、肉切丁。

4、洋葱切丝。

5、起油锅,土豆等翻炒,加糖,盐,鸡精,炒至表面熟即可。

6、加入清水(水高度要全部漫过锅中食物)加盖焖。

7、用刀背敲猪排正反面,然后加黄酒,生粉,盐,鸡精上浆。

8、开盖看看锅中情况,在洋葱全部烧融化时加入咖喱粉(口味可根据个人喜好)。

9、继续煮,直到粘稠为止。

10、把浆好的猪排裹上面包粉。

11、下油锅炸至金黄。

12、取盆先乘饭然后淋上咖喱,最后上面放一块猪排……大功告成!

咖喱的营养价值

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。

3、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。

5、咖喱可以改善便秘,益于肠道健康。

吃咖喱有什么好处?

1、增进食欲

能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲。

2、促进血压循环

咖喱还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。

3、抗癌抗癌

美国癌症研究协会的研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。

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