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导语：新“浙八味”中药材培育品种名单公布，铁皮石斛成功入选。我省是铁皮石斛传统道地主产区，引领全国产业发展。目前全省种植面积4.2万亩，产值50亿元，约占全国70%。天目山铁皮石斛为国家地理标志保护产品，武义铁皮石斛、雁荡山铁皮石斛为国家农产品地理标志登记保护产品。接下来我们一起走进雁荡山，来聆听石斛仙草的百年佳话。 铁皮石斛是珍贵中药材之一，素有“药中黄金”之美誉，历代本草医书皆有记载。《本草从新》云：“味甘者良，温州最上、广西略次、广东最下”；《本草图经》又道之：“石斛……今温、台州亦有之”。 所以，石斛仙草，浙江为上，是有经典出处的。 温州雁荡山麓，地处北纬28.5度，气候温和，雨水充沛，是铁皮石斛生长佳地。让我们一起走进雁荡山麓，一探虚实。 地道药材，百年沉淀 温州乐清人从事铁皮石斛采集、加工、销售历史悠久。100多年前，乐清的药农就有攀爬悬崖峭壁，采摘野生铁皮石斛的绝招。雁荡山旅游特色观赏项目——“飞渡”，最早就是雇佣药农表演的。至上世纪60年代，当地不少药农成了收购商，到全国各地收购野生铁皮石斛回乡加工成铁皮枫斗。至上世纪80年代，野生铁皮石斛资源日益枯竭，十来年前，乐清人开始尝试人工繁育，并逐步掌握了铁皮石斛的生态特性以及组培苗、栽培管理技术等，2009年之后开始大面积栽培。有数据显示，目前乐清石斛产业从业人员已有5万多人，大小企业、合作社、种植场有200多家。至2014年末，铁皮石斛种植面积达到7000多亩，整个产业链的产值达到15亿元，是温、台地区唯一农业全产业链超10亿元的产业，铁皮石斛鲜条、铁皮枫斗产量分别占全国总产量的30%、80%。 已演化成雁荡山旅游项目的“飞渡”表演 近年来，乐清市先后获得了“中国铁皮石斛之乡”、“中国铁皮石斛枫斗加工之乡”、“全国一村一品（铁皮石斛）示范村镇”、“国家铁皮石斛生物产业基地”和“浙江省铁皮石斛产业基地县”等众多殊荣，铁皮枫斗加工技艺还被列为“温州市非物质文化遗产项目”。同时，乐清人还在云南、广西等地种植铁皮石斛，鲜石斛运回本地加工成铁皮枫斗销售。 石斛基地，深度探密 时值5月下旬，正是石斛的花期，我们来到仙溪镇北垟村，这是一个家家户户都种植、加工铁皮石斛的美丽村庄。在浙江铁枫堂科技股份有限公司的示范繁育基地，满眼可见排列整齐种植的铁皮石斛，石斛花正盛开着，靠近了深嗅，仿佛有一缕幽香似有若无飘散开来。雁荡山的铁皮石斛往往短小而精壮，制成枫斗时，颗粒相对较小，颜色也多为铁青色，故称“铁皮”。 铁皮石斛瓶苗 在石斛组培室，只见摆满了整排整排的金属架，架子上密密麻麻地放着无数个带盖子的透明玻璃瓶。仔细看，玻璃瓶中长满了类似豆芽样的小苗。当幼苗生长到一定阶段就要进行分苗，在三期分苗之后，幼苗就要被移栽到大棚，去适应自然的生长环境。 石斛组培室 其实之前就早有耳闻“铁枫堂”除了大棚种植基地外，另辟有仿野生林的原生态基地，就在雁荡山灵峰景区内。在景区大门的右边，沿着林间小路走着，峰峦叠嶂，树木林立，清润的山泉水潺潺流过。走了大约20分钟，开始我们并未留意，经指点才发现原来周边的树上竟然遍布了铁皮石斛。铁皮石斛被一圈一圈绑扎在每棵树的树干上，石斛根茎和树皮的接触面可见一层薄薄的水草。雁荡山景区气温相对稍低，花期要晚些，石斛花大都未开。工作人员介绍说，石斛喜欢半阴湿环境，通常与地衣和藓类、蕨类植物混生，把水草作为铁皮石斛仿野生种植的基质一同裹在树干上，更有利于吸收所需的水分和养分，成活率也大大提高。再细看石斛，只见其根系早已抓住树皮，牢牢嵌入其中，像是从树干上自然长出一般，显得生机勃勃。 仿生环境下的石斛 清补上品，石斛独尊 铁皮石斛素来被历代医家推崇为滋阴清补的上品。《神农本草经》就记载：石斛“味甘，平。主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳、羸瘦、强阴。”李时珍则在《本草纲目》中评价石斛：“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。 铁皮石斛药用有鲜、干两种。铁皮石斛入药的主要部分是茎，一般要长2到3年才能使用。如果将铁皮石斛的茎放入口中咀嚼，会感到微微有些甜味，这其实是因为石斛的茎里含有大量的多糖。新鲜的铁皮石斛具有滋阴生津、清补去火的作用，尤其适合夏秋季服用。除了茎之外，铁皮石斛的花也可以泡茶饮用。 将铁皮石斛的茎经文火烘烤加工炮制，边烘边扭成三四圈螺旋状球体，就成了铁皮枫斗，这样就便于运输和贮存了。 石斛的茎烘干后加工成螺旋状球体铁皮枫斗 下面介绍几款铁皮石斛的家庭服用方法： 方法一、铁皮石斛汁 ①新鲜铁皮石斛20克∕人∕天，剪成1厘米的小段；也可根据个人口味放入数枚去核红枣。 ②将剪好的铁皮石斛放入九阳豆浆机内，加入适量水，选择“果蔬豆浆”功能，启动豆浆机。 ③约十几分钟后，倒出石斛汁过滤，即可饮用。 方法二、铁皮石斛茶 取新鲜铁皮石斛若干，洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。 方法三、铁皮枫斗炖锅 ①铁皮枫斗10克，脾胃虚寒者可加入红枣5枚、薏米10克，放入炖锅内，加水适量，炖煮3小时以上，倒出头汁饮用。 ②将铁皮枫斗（已成条状）剪成1-2厘米小段，加水适量，再炖煮3小时以上，饮用二汁水，红枣、米仁亦可食用。 此为1人1天量。如全家人服用，可按比例加量。 近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。 方法四、铁皮石斛酒 新鲜铁皮石斛切段或拍破，单味或和其他物料一起浸入40度以上白酒中，3个月后即可饮用。 方法五、铁皮石斛药膳 新鲜铁皮石斛切段或拍破，鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。 浙江中医药 关注我们：zjzyy-zgj |
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