|
过端午 广府市井系列 眼看就是端午节了，不知道你打算吃多少粽子，看几场龙舟赛？现在我们过端午的保留节目，不外乎这两样；但百多年前的人们过端午，要干的事比现在多得多，采菖蒲、剪艾虎、驱戾气、祛五毒，其中的讲究可多呢，而这些讲究，从“躲午”的古老习俗而来。这到底是怎么回事呢？且让我们去一探究竟。 防 疫 祛 毒 白云山涧采菖蒲 悬挂艾虎祛五毒 我们现在过端午节，不外乎吃粽子，看龙舟。其实，在广州过端午，比在别的大城市有趣很多，就算在珠江新城的摩天大楼里上班，下楼走两步，也可以为猎德涌里激烈的龙舟赛摇旗呐喊，在别的地方就没这眼福了。不过，回到100多年前的广州城，端午节的活动又比现在多得多。这不，离端午节还有好几天，白云山里浦涧旁就挤满了男女老幼，个个都忙着采菖蒲呢。山涧两岸的菖蒲，叶片碧绿，散发出一股好闻的清香。凡是有点中医知识的读者都知道，菖蒲有开窍、祛痰、散风的功效，是一味祛湿驱毒的中药。 如果你问，过端午为啥要采菖蒲呢？嘿，说起来话就长啦。要知道，以前的人们过端午，最讲究的是祛五毒，去戾气。中国文化历来讲究阴阳平衡，而端午节在五月初五，临近夏至日，阳气极盛，故而五毒（蛇、蝎、蜈蚣、蜘蛛、蟾蜍）出没，戾疫横行。据一些历史学家的研究，五月初五最早是被当作“恶日”来过的，所以民间有“躲午”的习俗，到了唐代以后，人们渐渐在活动里加入祝福的成分，五月初五成了一个时令节日，“躲午”二字以讹传讹，被称作“端午”，但祛毒防疫仍是过节的第一要务。人们把菖蒲采回家，一来可以酿制菖蒲酒，喝下去可以防疫保健，对健康有益；二来可以悬挂在门楣上，驱赶邪气和鬼魅。 在古人看来，五毒、戾疫背后总是有邪气、鬼魅作祟，所以，很多人家还把菖蒲剪成一把剑的形状，威风凛凛地挂在门上，号称“蒲剑”，期待大鬼小鬼看见后，觉得这户人家不好惹，就乖乖溜走了。除了菖蒲，端午节祛毒防疫的另一大法宝是艾草。人们采来艾草，要么用红丝线扎好，挂在门上；要么剪成老虎的形状，贴在门上，俗称“艾虎”，也有吓唬大鬼小鬼的意思。其实，挂艾虎、悬蒲剑的人未必个个迷信，很多人就是求个心理安慰吧。 100多年前的人过端午，还有一件非做不可的事，那就是洗澡，而且不是用清水洗洗就完事的，洗澡水里要加上很多中草药，女孩子们洗澡，还要加入兰花，洗完一身芬芳，故而端午节又被称作“兰汤节”；更有意思的是，还有人以毒攻毒，早早捉来蟾蜍晒成干，把它戴在身上，据说可以百毒不侵，这就有些荒诞不经了。 全 民 食 粽 茶楼推销粽子 套用唐朝典故 吃粽子是端午节的保留节目，不过，假如你穿越回100多年前的广州，看到街头粽子档门口竖着硕大一个招牌，上面写着两个大字“角黍”，那也不要惊讶。话说“角黍”一词，是唐代以前人们对粽子的称呼，所谓“角”，是形容粽子的形状，所谓黍，是指黍米，古代北方人常吃的主食，又称黄米。据一些历史学家的研究，角黍最早不是用来吃的，而是祭祀用品；至于祭祀谁，有的学者说是祭祀土神与谷神，有人说是祭龙，也有人说是祭祀屈原；说法不一，反正不是用来吃的，也吃不了，因为用来包粽子的树叶是有毒的，吃下去就惨了。 随着“躲午”慢慢变成“端午”，角黍也由祭祀用品变成了节令食品，有毒的树叶换成了芦苇叶，到了唐代，黍米又渐渐换成了口感更好的糯米，滋味越来越好。说到粽子这一名字的来历，在东汉许慎所著的《说文解字》中，“粽”字的解释是“芦叶裹米”也，可见东汉年间就有了粽子这个词儿，而且做法跟现在也差不多，当然“角黍”这个说法又比“粽子”古老得多，而百多年前的广州街头，“角黍”一词依然流行，真是颇有古风呢。 讲了这么多粽子的典故，咱们再来聊聊，回到百多年前的老广州，咱们都能吃到什么样的粽子。话说在清末茶楼热出现以前，人们吃的粽子种类还真不多，无非是豆沙粽、蛋黄粽、咸肉粽、莲香粽等传统类型，当茶楼在街头如雨后春笋般出现，热衷创新的厨师使粽子家族的“徒子徒孙”越来越多，其中，由老西关一群脑洞大开的厨师还开发出了“中天角黍”“九子连环”“巨型粽王”等新品种，使得全城吃货趋之若鹜。 听一听“中天角黍”和“巨型粽王”的名字，就觉得很霸气，再咬一口，瑶柱、香菇、烧鸭、蛋黄、安虾等食材与黏软的糯米融在一起，真是回味无穷；说到“九子连环”，其实就是把九个粽子包成一个大礼盒，一大八小，有甜有咸，买来送礼，还是挺体面的。 其实，“九子连环”这个名字，不是随便取的，背后还有一个唐代宫廷食粽的典故。话说，到了唐代，粽子已是广受欢迎的节令食品，端午佳节皇帝大宴群臣，天子常常把九子棕赏给朝廷重臣，以示皇家恩泽。九子连环粽之所以这样命名，就是往这个典故上靠，给自己添一些文化味儿，讨得名门望族的喜欢，从而扩展销路。说实话，“食在广州”的说法流传已久，你若以为那只是说广州的东西好吃，就未免太肤浅啦，连小小一个粽子，真要说起文化掌故来，都可以掰着手指说很久呢，更何况其他？ 龙 舟 竞 渡 龙舟水里洗个澡 一年到头不生病 对广府人来说，不赛龙舟，就不算过端午，关于龙舟竞渡，我们之前说得够多了，这里就不再多啰嗦了。有意思的是，百多年前的广州人赛龙舟的场面，可比现在火爆多了，赛到兴头上，彼此磕着碰着了，彼此二话不说，拔出枪来就火拼。20世纪初的广州城，盗匪横行，局面不稳，城里乡下，备着火器防身的人不少，在赛龙舟的时候，这些火器就派上了用场，故而老广州流传一句俗谚：“初一龙船起，初二龙船忍，初三初四游各地，初五龙船比，初七初八黄竹岐，初九初十龙船打崩鼻。”所谓“游各地”，指的是龙舟表演，也就是老一辈人常说的“趁景”，所谓“龙船比”，指的是赛龙舟，也即“夺标”，所谓“打崩鼻”，指的可就是火拼了。就是因为当时火拼事件经常发生，官府曾三令五申禁止赛龙舟，但禁令再严，都挡不住人们赛龙舟的热情，城里不让赛龙舟，人们就去乡下比，以至端午节城内冷冷清清，乡下人声鼎沸，官府也只能长叹一声，由它去了。 话又说回来，火拼再激烈，也不能打破龙舟赛欢乐的主调。更何况老广州一直流传一个说法，龙舟行过的河水，也有祛毒防邪的功效。孩子们到水里洗个澡，一年到头百病不生。于是，端午前后，老广州赛过龙舟的河涌内，处处都是手缠五色丝线，胸前挂着艾虎（剪成老虎形状的艾叶）的孩子们，闹闹嚷嚷，玩得不亦乐乎。端午龙舟水，洗洗更健康，要不您也一起来？ （注：本文参考了《端午节》《粽子起源、种类、制作工艺及文化探究》等文献）
|
|
|
