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下关沱茶素来闻名于茶界，备受茶友青睐。但下关沱茶是紧压茶，很多茶友苦恼于如何冲泡下关沱茶。 今天，我们请教了国家高级评茶师、旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，一同整理了《下关普洱沱茶官方冲泡指南》。 ▲下关沱茶 鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末宋聘号、1952年甲级红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，堪称名副其实的“普洱藏家”。 下关普洱沱茶如何冲泡呢？我们以普洱藏家05年下关FT沱茶为例，进行演示解析。 ▲“普洱藏家”05年下关FT 一、准备工作 1、茶名：05年下关飞台沱茶 2、冲泡器具：180cc紫砂壶； 3、投茶量：12g。撬茶后将干茶拆成拇指大小块状，宜顺应茶叶条索拆取，尽量不要将茶叶硬掰碎，以免损耗茶叶； 4、用水：农夫山泉水； 5、建议冲泡比例：7g茶/100ml水； ▲“普洱藏家”05年下关FT 二、冲泡过程 备器——温器——润茶——注水——出汤 1、备器 ▲紫砂壶 紫砂壶和普洱茶堪称黄金搭档。尤其对于下关沱茶这样的紧压茶来说，紫砂壶的保温性和透气性比较好，可以辅助紧压茶逐渐舒展茶叶的过程，有助于发挥茶性。 有朋友问，可以用白瓷盖碗吗？这个是当然可以了，但有一定的前提条件。盖碗适合冲泡新制的下关沱茶，这样就不会闷着茶叶，造成茶汤中闷青味过高。 所以说，选择茶器时，茶友们可以根据茶品具体情况进行抉择。普洱茶讲究的是“因地制宜”式的灵活调整，这样才能冲泡出一杯好喝的普洱茶哦！ 2、温器 ▲温器 温器，也就是温杯烫壶，主要有两个作用，一是能把茶器清洗干净，保证基本的卫生条件；二是去除异味杂味，以免影响茶汤口感。 另外，先用热水将茶器烫洗一遍，有助于投茶时“醒茶”，能够充分地激发普洱茶香。多注意这些细节，才能将茶汤泡出最好的味道。 3、润茶 ▲润茶 按照7g茶：100ml水的比例，把下关沱茶的茶叶轻轻投放到紫砂壶中。以沸水注入后，第一泡茶稍微闷一下，再出汤倒掉。这是为什么呢？ 原来，这里面有个“润茶”的小诀窍。注水入壶，茶水接触，沉睡多年的茶叶慢慢被唤醒，继而湿润、舒展、绽放，即将为面前的茶人奉上茶香四溢轻松无比的体验！ 冲泡紧压茶，尤其是有一定陈期的紧压茶，一定要有这样一个润茶的过程，让茶叶与水充分接触融合。待紧压茶逐渐散开后，茶汤口感会更加饱满、稳定。 4、注水 ▲注水 冲泡普洱茶时，注水的手法同样很重要。注水方法对茶汤的影响，主要体现在水的冲击力大小、水与茶的接触均匀与否这两点上。 因此，茶友们在注水时，要保持心态平稳，不能着急。注水要慢、柔、稳，让水柱从杯底缓缓往上漫过茶叶，使茶叶的内含物均匀地溶解于茶汤。 这样，才能保证茶汤口感的稳定，使其厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气更沉。 5、出汤 ▲“普洱藏家”05年下关FT茶汤 普洱茶的泡法中，出汤时间也是不可忽视的一个小细节。如果出汤过快，内含物来不及释出，茶汤偏淡，如果出汤太晚，茶汤苦涩味过重，难以入口。 怎么把握出汤时间呢？鲁文锋老师介绍，前面8泡，即泡即出，从第9泡起，适当延长10秒。如，第9泡，10秒出汤；第10泡，20秒出汤；第11泡，30秒出汤......逐次递增，便能保证茶汤口感稳定。 三、冲泡口感 ▲“普洱藏家”05年下关FT茶汤 05下关FT沱茶，香气高扬持久，溶于茶汤之中；汤体醇厚饱满，均衡协调，回甘生津强烈；茶气延展，韵味留存。 四、冲泡建议 此份冲泡指南起指导作用，熟悉茶品特性后，可根据茶品年份、个人口味浓淡等进行适当调节。 以上就是“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师的经验分享，希望能给你启发。 国家高级评茶师鲁文锋，携手师父“普洱教父”白水清及“中国普洱茶第一人”邓时海先生，创办“普洱藏家”，只做专业的普洱茶！好茶就在“普洱藏家”！ |
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