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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
今天陈叔跟大家分享餐饮逆袭营销的底层商业逻辑，引流拓客，留客锁客。 我们开一家饭店，饭店所在的商圈流量是1万个人，你要引流的顾客群体就是1万人，除非是你已经是个名店或者网红店能够吸引全城的人，否则的话你要拓客的群体就是店的周边的人。 那么问题来了，1万个人的商圈肯定不是你一家店在经营，你面临很多的竞争对手，问题的关键就是你怎么去引流获得新顾客以及怎么去留住顾客，把新顾客变成老顾客，这就是个核心点，这也是一家店能不能生存下的重点，引流锁客这些核心的问题陈叔都会给你一一解决。 你引流的新顾客越多，留住的顾客也就越多，生意越好你就越容易打败竞争对手取得胜利，也就能够获得更多的客流量，你的餐厅之所以生意不好，关键是你不知道怎么去引流新顾客，留住老顾客这才是根本。 我们考虑做营销的时候，首先要考虑的是引流拓客，留客锁客，最后才是回收投资。 我刚才发了一个图就是这个逆袭营销思维导图，其实这个图没有什么惊人的地方。他就是一个客流量转化模型，这个模型就是客流量进来怎么转化，怎么留住顾客，就是这个模型。 但是往往大道至简，世上很多真正有用的东西就是很简单。平凡的餐饮老板与牛逼的餐饮老板有哪些区别，就在于把这个模型会用到自己的餐厅经营当中去。 所以很多人他是不懂就知道这个模型，但他不知道怎么用，或者不理解这个逻辑在哪，陈叔在给会员企业设计营销方案的时候都会运用到这个模型。 现在的市场上99%的店都在面临倒闭的威胁，意思就是说你开个店过了两年就倒闭了，然后又有一批新的人进来，所以80%的餐饮都在亏损。 那么为什么呢，这些餐饮人就是很难找到一个持续的盈利方式，陈叔做营销这么多年，发现传统的餐饮人他一般就是这样的思维，比如说他觉得菜品做的好我就去开了一个家店，他从来没有想过营销这个层面的东西。 就是觉得我的菜品好，我觉得我的菜品比别人家的好吃，那我就开一家店就一定比他更好。这种思维是大多数人开店的思维，或者说他有钱有资源，那我就开一家店，没有顾及到营销这个层面。 我今天分享一个真实的案例，就是去年6月份有一个新疆烧烤店。烧烤店从每天3000的营业额，做到现在的营业额最高4万。他是17年3月份开业的，开业后生意一直不好，甚至面临倒闭的风险。后来通过陈叔设计的逆袭营销的引流拓客，留客锁客，快速回收现金流。就从三个月时间内成功的将营业额不足3000，到每月的1.6万，到现在的3万，最高的时候能达到4万。 陈叔在给他设计方案的时候，发现酒水只占营业额的7%，其实不合理，如果你是烧烤店的应该知道就是酒水的占比一般在20%以上，所以它7%绝对是不合理的，所以第一时间给他做了酒水营销策略。当他酒水营业额占到20%的时候，他的营业额就已经达到了1.6万。 讲到这里我想跟大家说，你觉得餐饮的核心是什么，说白了餐饮的核心是回头客是重复消费，让顾客拥有重复的进店消费你才能安稳的生存下来。 一想到让顾客重复进店消费，大多数人想到的就是送券呀，现金抵用券啊，如果你还在用这些可能效果不大。为什么说呢，原因有两个，一个就是人们对免费的不会珍惜。第二点是因为现在优惠券满天飞，大家都在送已经麻木了，无法激起顾客的欲望。 你送给她的优惠券他不会放在心上，他也不会在乎。所以我们在做的时候一定要用逆袭营销策略，不打折、不送券、不发传单、不挂条幅。 还有就是在设计方案的时候，一定要做客流量的分析。 客流量第一来源：就是我们的居民区住户就是旁边的居民消费，针对这群人我们要设计针对性的营销策略。 |
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