 风味酱拌脆猪手 制法： 1.猪蹄去大骨冲净血水后，下汤桶中加姜、葱、料酒煮50分钟左右捞起，然后放入加冰块的水锅中浸泡凉透|水手美食|（此步骤可使猪蹄有脆爽的口感，煮制的时间不宜过久）。 2.凉透的猪蹄放进冰箱冷藏两小时后，切成1.5厘米见方的丁状，最后加入川香怪味汁拌均匀装盘，即成。 川香怪味汁 用料：麻辣川香汁 香醋 白糖 姜米 蒜泥 小米椒末 鸡精 幺麻子藤椒油 蚝油  创意红油口口脆 制法： 青笋去皮切片，用盐腌制2小时使其脱水，然后用清水冲洗两次去掉盐，摆上造型，|水手美食|淋上红油酱汁即成。 创意红油酱汁 用料：盐 味精 鸡精 鲜露 美极鲜味汁 生抽 香醋 白糖 鸡精 蚝油 花椒面 细辣椒面 酱油 蒜泥 姜末 小米椒末 香油 花椒油 红油 糊辣油 高汤  鲜辣藤椒肺片 制法： 1.牛肚、牛肉、牛舌等先治净， 加入清水锅，放姜葱、花椒、干辣椒、八角、 山柰、桂皮、 砂仁 、小茴、香叶、 草果和|水手美食|少许丁香一起煮熟至软捞出来。 2.待晾冷后切片，装盘淋上爽口藤椒汁即成。 爽口藤椒汁 用料：盐 白糖 生抽 醋 豉香鲜 调味汁 鸡粉 蔬菜水（加姜、 蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制）花椒油 幺麻子藤椒油 青小米椒 红小米椒 鸡精 葱油 芹菜末、香菜末  泰式青椒拌凤爪 制法： 1.把带杆凤爪解冻后冲净血水，加姜葱、 花椒、料酒煮10分钟后关火闷5分钟，捞起放入加冰块的水锅中。 2.凉透后捞起去骨，改刀装盘后，|水手美食|淋上调好的泰式青柠椒香汁即成。 泰式青柠椒香汁 用料：盐 味精 白糖 泰国鱼露 酸柑水 清水 香菜秆 蒜（以上调料一起放搅拌机搅碎） 青美人椒 青小米椒（单独剁细） |
|
|
