做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

2018-06-08  粉Sèヅ佪...

干煸豇豆

做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

用料

豇豆;大蒜;花椒;盐;糖;醋;生抽;料酒

做法

  • 豇豆洗净控干水切段,4-5头大蒜切碎,花椒10颗左右
  • 油锅放油,比平时炒菜略多一点点,然后小火炒香花椒和大蒜,放入豇豆段反复翻炒,直至皮有爆皮,加调味汁(盐、糖、醋、生抽、料酒)翻炒一小会儿入味即可

胡萝卜鸡蛋炒笋片

做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

用料

胡萝卜;鸡蛋;笋;黄酒;耗油;鲍鱼汁;水;油

做法

  • 笋切薄片备用
  • 胡萝卜切片备用
  • 鸡蛋炒好备用
  • 锅烧热放入底油,加入笋片和胡萝卜片,放入少许料酒,少许水,翻炒。
  • 放入鸡蛋,耗油,鲍鱼汁翻炒,出锅前放入少许水翻炒。
  • 完工

蒸水蛋

做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

用料

鸡蛋2个;温开水;盐;海鲜酱油

做法

  • 鸡蛋打散,加入1一1.5倍的温开水,加适量盐打匀
  • 过筛。。。(如果筛网不够密,过筛后碗里还有小泡,拿个勺子给刮干净就成)
  • 在碗面上盖上保鲜膜
  • 蒸锅加水,水烧开后,放入蒸蛋碗,小火蒸12分钟,再关火不离锅虚蒸几分钟
  • 离锅,看着就很嫩滑是不是
  • 淋上海鲜酱油,舀上一勺,开吃~~~~~

香酥烤鸡排(烤箱版不用油)

做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

用料

鸡胸肉两块;淀粉适量;鸡蛋一个;面包糠适量;料酒一勺;水150ml;盐一小勺;胡椒粉适量,按自己口味来撒;孜然口味;番茄酱适量

做法

  • 鸡胸肉切成均匀两块,用刀背拍打拍打再拍打,拍成平平的
  • 拿一个深一点的碗,加入胡椒粉+盐(适量,自己看着调啦!或者直接加入现成的烧烤调料哟)再加入一勺料酒,约150ml水(接近鸡肉高度就好,水的量自己控制一下,我是鸡胸肉放多了,才加了这么多水)
  • 将鸡肉和调料拌匀,用保鲜膜封口,放入冰箱冷藏(2小时以上,最好时间长一点这样比较入味啦)
  • 鸡蛋打成蛋液,鸡肉先用淀粉(因为鸡排腌制过已经是湿的,所以抹干淀粉)抹均匀,再过一遍蛋液,最后裹上一层面包糠(以上都要均匀)
  • 放入烤箱180°,20分钟,隔10分钟给鸡排翻个面。记得烤箱要预热一下!
  • 取出鸡排,剪刀剪成条,挤上番茄酱(或者其他调料比如沙拉也可以,看自己口味)ok~美美地吃上自己做的鸡排啦~开心~

牛肉洋葱烧麦

做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

用料

牛肉1000克;油适量;洋葱1个;生抽2勺;香油2勺;蚝油1勺;十三香适量;盐适量;烧卖皮二斤

做法

  • 锅里加适量的油
  • 倒入牛肉馅,我今天买了二斤的牛肉馅
  • 加两勺盐,这个大家不必拘泥于我的用量,咸淡大家自己掌握,毕竟各家的喜好不同,我的只是参考,大家可以随意发挥哈!
  • 加入一大勺蚝油
  • 两大勺的生抽
  • 两大勺的香油
  • 这么多的王守义十三香,也可以换做五香粉
  • 加入一小碗的水,水不要一次倒入,分次倒,一边倒一边朝着同一个方向搅拌
  • 大概搅拌到这个样子就可以了,提醒大家,我是二斤的牛肉加了一小碗的水,水千万别加多了,加多了烧麦会漏底儿哟
  • 一颗大洋葱切成碎末
  • 切好的洋葱加入牛肉里拌匀,尝一下咸淡,适当的用盐调一下。
  • 好!馅儿拌好了!
  • 我买的是现成的烧麦皮,没有的话外卖的饺子皮也是一样的,我们这里烧卖皮和饺子皮做法和工艺都是一样的,区别主要在大小上,烧麦皮比饺子皮大一圈而已
  • 先拿起四到五张烧麦皮,用手在位置按压一圈
  • 再这样折叠,用手按压皮的边缘,这个要一次转着圈来按压哈!
  • 依次转着圈按压以后,一张四周薄中间厚的烧卖皮就做好了。
  • 将肉馅放在烧麦皮的中间
  • 将烧麦皮轻轻的收拢,一个漂亮的烧卖就包好了
  • 蒸锅里加入凉水,将烧麦均匀的摆放在蒸锅里,烧麦彼此之间要留好距离。盖上蒸锅盖,大火烧开,转中火15分钟就可以出锅了!
  • 还不错吧!

其实也不是很难的辣子虾

做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

用料

虾20只;料酒2汤勺;花椒7-8克;生抽1汤勺;白胡椒粉少许;绿豆豉/郫县豆瓣酱/辣椒油2勺;干辣椒适量(10-25克);盐5克;白糖2克;芝麻油1小勺;姜少许;白芝麻适量;油适量

做法

  • 准备好原材料
  • 虾剪须,剖背,去虾线,洗净沥干。这里用的虾可以是白虾、青虾、蓝虾、基围虾,我这里用的是蓝虾,所有颜色比较深。
  • 将处理好的虾放入容器中,然后撒上2-3克盐,适量胡椒粉,和一汤勺料酒,搅拌均匀,腌制15分钟左右
  • 在腌制虾的过程中,将姜切段或丝;干辣椒剪成段;将一勺生抽,2克糖,2克盐和一勺料酒调成汁
  • 锅中倒入可以没过虾的油,然后烧至有点点冒烟,把腌制好的虾一条条用筷子夹进去,炸至变皱,有些发白,就可以捞出沥干油份。不要一下把虾都倒进去,虾带水容易崩出油星烫伤,如果腌制时候出了很多水,一定要用厨房纸擦比较干或者沥干再放入滚油中。这一步对油温的要求比较高,如果油温不够,虾壳就不会酥脆,肉还会变老。
  • 然后将炸虾的油倒出去,留少许在锅内,然后将姜段和量少绿豆豉放入(这里可以用郫县豆瓣酱或者辣椒油代替)炒至有红油冒出
  • 放入花椒和干辣椒段(花椒多比较有味道,干辣椒也可以根据自己喜好添加,喜欢辣的就多放些,不太吃辣就少放一些)翻炒出香味
  • 倒入炸好的虾,翻炒;翻炒均匀以后,倒入步骤2准备的调味汁,翻炒均匀
  • 最后淋上一小勺香油和适量白芝麻,翻炒均匀就可以出锅啦
  • 乘热吃,香香辣辣,虾壳酥脆,一口一个不需要吐壳,吃起来很爽~

软炸虾仁简单又好吃的软嫩虾仁做法

做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

用料

大虾或虾仁20个;鸡蛋1个;面粉20-30克;盐半勺;料酒半勺;白胡椒粉1/5勺

做法

  • 大虾或虾仁自然解冻,如果用的是大虾,把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整,这样炸出来比较漂亮。
  • 给虾肉开背,用刀在虾背从上至下划上一刀,不要划透,大约三分之二的深度,这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。
  • 所有的虾都开背并且去除虾线,开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑,开背的时候刀又是划向自身的方向,一定要注意安全。
  • 开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。
  • 放在漏勺中把水分沥干。
  • 水分沥干之后就可以调味了,如果是新鲜的活虾,可以只加些盐调味,冷冻后的虾,鲜味已经丢失了大半,加盐入味,另外加少许的料酒去腥,少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。
  • 一个鸡蛋,适量的面粉调糊。
  • 面粉一点点的往鸡蛋里加,最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。
  • 调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中,抓匀就可以准备炸制了。
  • 油温烧到六七成热,大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下,虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
  • 油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。
  • 虾仁变得金黄时就可以快速捞出,整个炸制的过程非常的快,不然的话虾仁就炸老了。
  • 装盘,端上桌,趁热吃,是又香又软嫩,简单又好吃的做法值得你尝试。

雪崩蛋糕

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用料

鸡蛋3个;细砂糖50g;牛奶30g;玉米油30g;低筋面粉55g;淡奶油200g;糖粉16g;草莓适量

做法

  • 先做一个戚风蛋糕;蛋黄和10g细砂糖拌匀,倒入牛奶,倒入植物油拌匀,筛入低筋面粉拌匀,蛋黄糊完成
  • 蛋清打发至粗泡,分3次加入剩余细砂糖打发至中性发泡即可,蛋白霜完成
  • 将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀,戚风面糊完成
  • 倒入模具中,轻震去除气泡,烤箱提前预热到170度,中层烤30分钟左右,烤好晾凉脱模
  • 淡奶油加糖粉打发至6成,是一种即有纹理也有流动性的状态
  • 大概切出80g左右的草莓果肉,取1/3打发好的淡奶油与草莓果肉搅拌均匀
  • 用草莓奶油馅填满戚风的中空部分
  • 用剩余的奶油淋面
  • 用草莓、薄荷装饰表面
  • 最后撒糖粉

麻辣香锅

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用料

莲藕1节;莴笋1条;土豆1个;菜花(小)1个;木耳10朵左右;芹菜2条;大葱半根;蒜5瓣;姜4片;蒜苗2根;香菜2根;虾1斤;瘦肉300g;午餐肉一盒;生抽2汤匙+;糖3茶匙;料酒2汤匙;郫县豆瓣酱1汤匙;干辣椒10根左右;花椒1小把;十三香1汤匙

做法

  • 莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
  • 菜花分成小块水开放入煮5分钟。
  • 莴笋去皮切片。
  • 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
  • 干木耳泡软后分成合适的大小。
  • 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。
  • 香菜洗干净切两段。
  • 土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。
  • 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)
  • 午餐肉切片,两面煎香。
  • 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
  • 处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
  • 炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
  • 加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。

蚝油西生菜

做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

用料

西生菜一个;食用油适量;葱丝适量;姜丝适量;蒜适量;十三香适量;蚝油适量;干辣椒段适量;鸡精适量

做法

  • 将西生菜手撕成一块一块,便于夹取用水洗净待用
  • 锅中烧适量开水将西生菜放入其中焯2-5分钟即可,锅中加少许盐,避免叶子变黄。
  • 焯好后盛放入器皿中备用。
  • 锅中放入适量食用油。
  • 油温5成热时将葱丝、姜丝、蒜末、辣椒段️、十三香、鸡精、蚝油放入锅中小火煸炒2-5分钟后出锅淋到事先准备好的西生菜上,这样一道美味的菜肴就做好了。

酱汁鸡排(快手菜)


用料

鸡胸肉一块(1~2人菜量);生抽1勺;老抽1勺;白砂糖2勺(可按自己口味增减);料酒2勺;橄榄油少许

做法

  • 鸡胸肉片成薄片,大概3毫米~半厘米这样厚吧(好像不算太薄哦?),一块鸡胸肉大概能片出6、7片吧。
  • 生抽老抽白砂糖料酒倒入大碗,调匀,放入鸡片抓匀,腌2小时会比较入味。(如果时间紧,腌十分钟也是可以的,这时候就要往鸡肉上扎洞,更好的吸收酱汁味道,还有,煎好后可以用剩下的调料汁略炒一下,收汁即可。)
  • 平底锅放少量油(我用的橄榄油),中小火两面煎熟,不用煎太久的哦,不然再嫩也会变老的

凉拌土豆

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用料

土豆两个大的;香菜2棵;辣椒油5-15克;白醋5克;蒜4瓣切碎;香葱2根切末;白砂糖5克;鸡精少量;香油5毫升;蚝油25克;盐3-5克;

做法

  • 第一步要点:用削皮刀!用削皮刀!用削皮刀!
  • 土豆用削皮刀去皮,再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。
  • 然后把土豆条放清水里泡一下。(泡一下淀粉去除,会更脆。)
  • 把土豆放在案板上,用一只手按住它,另一只手削。
  • 第二步要点:只煮一分钟。
  • 下面的字仔细读!
  • 烧水。水开后,把土豆条放入,水再开的时候开始计时,煮1分钟。(片特别薄的话,土豆片变得透明就已经熟透,可能需要时间少于1分钟)
  • 捞出放冷水中。
  • (因为土豆很薄,1分钟足够熟。
  • 如果不放心,就煮到你自己认为熟为止,不拦着你。)
  • 第三步要点:凉。
  • 再把土豆条捞出来沥干净水,可以多用凉水冲几次。
  • (也可以装适当容器放入冰箱,使它的温度进一步下降。)
  • 把土豆放在一个大一点儿的碗里,方便一会儿拌匀。
  • 不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦!
  • 蒜切末,香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。
  • 最后一步要点:这是最显示你个人厨艺水平的步骤。
  • 1、先将香油倒入控水后的土豆片里,搅拌均匀,
  • 2、再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中,加白醋/香醋/陈醋(都可以)、盐、鸡精、白砂糖、蚝油慢一点搅拌均匀
  • 尝一口,盐味儿够吗?这个菜容易感觉淡。觉得不错进行下一步
  • 把土豆放入计划上桌的盘子中,最后浇辣椒油,或者再撒点芝麻。好✌️上桌!

香煎龙利鱼

做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

用料

速冻龙利鱼片;研磨黑胡椒;橄榄油;鲜柠檬;葱丝;姜丝;果酒;食盐

做法

  • 龙利鱼片解冻,吸干水分,两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。
  • 电饼铛或平底锅,中低火,倒少量橄榄油,入葱丝姜丝炝香后划到两边,入龙利鱼片。
  • 龙利鱼耐煎不耐搅动,翻面的时候用筷子和木铲辅助一下,两面都煎发白后,淋适量果酒,可加盖闷一小会儿。
  • 切一薄片柠檬,再对半剪开,放在鱼身两边略煎即可入味。
  • 关火,鱼身再撒适量黑胡椒碎,出锅装盘。

醋溜娃娃菜

做法简单又美味15道家常菜,好吃到家了!

用料

娃娃菜;干辣椒;醋;盐

做法

  • 把干辣椒切成小段,娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣
  • 把油烧开,放入切好的干辣椒,炒出辣味,放如娃娃菜,炒软。根据个人口味倒入老陈醋,及食盐。
  • 开最小火,盖锅盖焖两分钟,出锅装碟!

红烧茄子

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用料

葱;姜;蒜;茄子;青椒;淀粉;料酒;醋;酱油;油;番茄酱;香油;盐;白糖

做法

  • 把茄子倒入淡盐水中泡15分钟,然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分,然后撒上一层薄淀粉
  • 青椒切块,葱姜蒜切片
  • 一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用
  • 锅内放油烧七成熟,茄子炸至金黄捞出。
  • 锅里留油,然后放入葱姜蒜编香
  • 放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。
  • 放入茄子翻炒均匀收汁,一道红烧茄子就做好了

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