【青椒炒香干】 用料:香干,青椒,红辣椒,油,盐,生抽,胡椒粉,白糖,味精,蒜 做法: 青椒、红辣椒切丝,香干切粗条、蒜切片。 锅里水烧开,放入香干焯水2分钟。 捞出控干水。 锅里放油烧热,加入蒜片爆香。 倒入青椒丝、红辣椒丝炒至七八分熟。 倒进香干翻炒。 加入生抽、胡椒粉、白糖炒均匀。 加盐、味精调味炒匀。 【清炒茭白】 用料:茭白,蒜,辣椒,胡萝卜,韭菜花,油,盐,糖,鸡精 做法: 准备好所有的材料,将茭白斜刀切片,韭菜花切小段,辣椒切片,蒜切碎,胡萝卜切小条。 锅中加少量的油放入蒜煸香。 然后倒入所有的材料。 加入盐,糖爆炒至断生。 最后出锅前加入鸡精即可。 【葱油爽脆南瓜】 用料:南瓜,葱,盐,味极鲜 做法: 食材有南瓜一块。 南瓜去皮馕切片洗净备用。 葱切段备用。 锅中放入适量油倒入葱爆香。 倒入南瓜翻炒片刻。 加入适量味极鲜翻炒。 加入少量盐调味。 出锅前加入鸡精和葱调味。 【荷塘小炒】 用料:莲藕,荷兰豆,木耳,红椒,生姜,大蒜,油,盐,水 做法: 首先把藕去皮清洗干净后在水中侵泡10分钟左右在切片,荷兰豆摘去须 洗净备用。 将提前泡好的木耳去除根蒂洗净,红椒切块备用。 将大蒜剥皮洗净 生姜洗净如图切片备用。 锅里水烧开后放入少许的盐随后将荷兰豆焯水,等再次沸腾即可捞出放入提前准备好的凉水中。 接着将莲藕用步骤4同样的方法焯水。 最后木耳焯水开锅后煮两分钟为宜,在捞出放在凉水中。 将蔬菜在凉水中侵泡2分钟左右捞出。 捞出控干水份备用。 锅里放入适量的油浇热后加入生姜大蒜爆锅。 接着放入红椒炒均匀。 最后放入所有蔬菜大火快速翻炒均匀。 放入适量的盐翻炒均匀即可关火。 炒好后关火即可装盘。 【凉拌金针菇】 用料:金针菇,绿辣椒,红辣椒,大蒜,玉米油,盐 做法: 金针菇去根,用流动的水清洗干净,撕散开。 锅内烧开水后放入金针菇烫两分钟。 捞出过冷水后捞出沥干水分。 辣椒洗净。 大蒜切末,辣椒切丝。 锅内放油烧至五成热,放入辣椒丝翻炒片刻熄火。 放入蒜末用余温加热一下。 倒入金针菇中。 放盐搅拌均匀即可。 【西芹百合】 用料:西芹,干百合,花生油,盐,鸡精,葱,蒜 做法: 干百合洗净用热水泡上30分钟以上,这样后面比较容易烧熟。 泡干百合之余,把西芹,葱洗净,西芹切段、葱取葱白切小段,蒜拍开切末。 将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸,倒入葱段和蒜末爆香。 倒入泡好的干百合炒上五六分钟。 将西芹倒入炒上四五分钟,不可炒久,会过熟,影响口感。 放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅。 【蒜蓉蒸丝瓜】 用料:丝瓜,粉丝,蒜,糖,盐,鸡精,剁椒,油 做法: 粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蓉,剁椒剁丝碎些备用。 丝瓜削皮,切成约3cm的小段,用小勺在丝瓜段顶挖一个浅坑。 将泡发好的粉丝铺在盘底。 小火加热锅中油(一汤匙)至5成热,放入蒜蓉煸香,调入盐、糖、鸡精。 将炒好的蒜蓉酿到丝瓜段的浅坑里。然后码到盘中的粉丝上。 大火烧开蒸锅中的水,将盘子放入锅中,隔水蒸4-5分钟。 中火加热油至6成热,放入剁椒煸香。 将热油连同炒好的剁椒淋在蒸好的丝瓜上。 【家常豆腐】 用料:豆腐,木耳,青椒,红椒,青蒜,大葱,姜,料酒,老抽,盐,白糖,豆瓣酱,鸡粉,淀粉 做法: 将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片。 青葱洗净切寸段,葱姜洗净切末。 红辣椒洗净去蒂去筋膜,切块。青椒也同样处理。 木耳泡发后切片。 取小碗,放淀粉10克,加少许清水,调匀备用。 在锅中倒入少许油,放入青红椒片,转大火翻炒。 将锅内青红椒片倒出备用,同时放入豆瓣酱,加入葱姜蒜,将炸好的豆腐放入,翻炒均匀后将木耳倒入锅中,用水淀粉进行勾芡。 倒入青红椒片,翻炒至青椒断生后,转小火继续煮片刻即可出锅装盘。 【丝瓜炒豆腐】 用料:丝瓜,豆腐,葱,花生油,盐,鸡精 做法: 丝瓜削去皮,洗净,切片。 豆腐切成小块。 葱洗净,切葱花。 平底锅里放少许花生油,油热放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用。 火上另起锅,油热放入葱花炒香。 放入丝瓜煸炒。 丝瓜炒蔫出水,放入豆腐翻炒。 加入盐和鸡精,翻炒均匀,关火。 【素炒三鲜】 用料:长茄子,土豆,青椒,葱末,姜末,蒜末,酱油,糖,水淀粉(适量),食用油,盐,香油 做法: 青椒,长茄子,土豆各一个洗净。 土豆去皮切个棱形块,长茄子切滚刀块(放清水中泡半小时防氧化),青椒切块,葱,姜,蒜切末。 准备调味料和玉米淀粉。 茄子捞出放玉米淀粉裹匀(手拿盆摇匀)。 锅中放宽油,油热中火炸熟茄子块(不要怕玉米淀粉不吸油)这就是为什么用玉米淀粉的由来。 然后把土豆炸段生捞出备用。 准备碗汁(蒜末,盐,糖,淀粉,料酒,香油对少许水)。 锅中放少许食用油,油热爆香葱姜片,出香味捞岀。 先放入青椒片。 在下入土豆炒均匀。 在下入茄子块炒均匀加入碗汁,快速翻炒岀锅即可。 |
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