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你知道 面茶,茶汤,油茶面 的区别吗?

 汐钰文艺范 2018-06-08


面茶、油茶面、茶汤 区别是? 来自介似天津卫平台 02:20

语音没听明白,

没关系,

看下面的图文讲解!


什么是面茶?


面茶是一种清真传统早点,面茶分单料和双料,单料是糜子面做底,撒上一层芝麻盐在淋上麻酱;双料是先盛小半碗糜子面,撒上一层芝麻盐淋上麻酱,然后再盛上一层糜子面,再撒上一层芝麻盐淋上麻酱。


喝面茶讲究用手托起碗底,转着圈用嘴吸溜着趁热喝,喝完之后用果子把浮头的小料一抹,倍儿干净。


殷记老面茶


每次喝面茶我都喜欢双料的,看着师傅优美的制作好一碗面茶送到我的面前,我仿佛接过来一碗艺术品,端到座位上举起碗转着碗喝,感觉特别幸福。他家的主食有花卷和蒸饼,话说蒸饼现在可是蛮少见的。在我的记忆里,小时候姥姥总给我买红果的蒸饼。


地址: 靖江路廉江里楼群内(近革新道)


真月斋


想必不少小伙伴耐吃他家的老豆腐,其实他家面茶也很不错,有时去晚了,面茶就卖光了。


芝麻、麻酱,健脑、益脾,糜子面祛湿但是它是寒性的,寒物冬天吃了裂心,冬天喝面茶才方显手艺,他家面茶中加入了秘方,能够护着胃口不难受,秘方的量要恰到好处,多了会喧宾夺主抢了糜子面的味道。


地址: 旧津保路东安驾驶员培训学校旁


上岗子面茶


上岗子面茶有百年历史。他家面茶可以选“单料”“双料”,单料是盛上面茶(以纯糜子面为主制作的)然后撒上一层芝麻盐,在淋上麻酱。而双料是盛上面茶,撒上一层芝麻盐,淋上麻酱,然后在盛上面茶撒一层芝麻盐淋上麻酱。那行云流水的动作,让我每次都会驻足观看。


地址: 江都路36号附近(第三医院对过邮局旁胡同内、近黄山里)


李鲁特老味特色早点


其实吃到他家的面茶很是偶然,有一天我都吃完早点了,来西北角遛遛,走过这家早点铺,闻到了浓郁的芝麻香气,往里一看,大娘正盛着面茶,那行云流水的动作,香气扑鼻的芝麻香,真的是让我欲罢不能,于是我决定来一碗面茶尝尝,面茶端上来,我连照相都没照,端起碗转着碗口吸溜吃了起来,吃完后,擦了擦嘴边的芝麻,心想:这家早点铺下回还得来!


由于没来及照相,我拍了邻桌大妈的面茶,大妈跟我说,她每周都会来他家吃面茶。


地址: 西关北街附近新春花苑底商


什么是油茶面?


油茶面,也叫油炒面,油茶面是炒制而成的。


配料:小麦粉、白糖、食用油、果仁、芝麻等。


放入杯或碗中,开水冲调、搅拌,方可食用。


我记得,小时候,姥姥早上耐喝油茶面,有时下午饿了,姥姥也会冲一碗喝。


推荐:桂顺斋、欣乐



什么是茶汤?


茶汤,奏似:龙嘴大茶壶,小时候去古文化街,就会拉着姥姥要吃茶汤,每次我都会静静的看着店家一手托碗,一手控制龙嘴壶,行云流水般将开水冲向碗中,完事店家把茶汤放桌子上,我兴奋的开始享用这份美味儿。



茶汤,传统的是高粱面(秫米面)的,高粱面放碗中,放入一些温水(温水中一般会有糜子面)调成糊状,然后用龙嘴大茶壶对准冲入开水,放入白糖、红糖、青丝、葡萄干等。


现在一般茶汤摊位上,不仅只有高粱面,还有杏仁面、藕粉、巧克力等多种选择。


推荐:南市食品街马记茶汤、古文化街杨记茶汤


本文

编辑: 介介

校稿:耐吃山芋的胖子


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