悄悄告诉你妈妈私藏30年的卤猪蹄配方，可比卤味店的干净多了！

妈妈年轻时，在所住的小区门口开了个小小的卤味店，直到后来搬家就没再经营下去。那时是90年代，还没有什么化学添加剂一说，更多的是靠的手艺与技巧。这些年妈妈虽然没再开店，但毕竟手艺还在，最擅长的就是卤猪蹄，总是会炖上一大锅分给亲戚朋友吃，大家都说味道很好，她也会教给朋友怎么做，今天就把配方公开给大家。

首先，我们将洗净的猪蹄焯一下水，取出猪蹄，用清水打理干净。香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好。

然后再将高压锅底放入姜片、香葱、料包。放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。

卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可。小时候我最不爱吃的就是主题，觉得它油油的全是肥肉，实在是不知道如何下口，直到后来，我越来越喜欢猪蹄的这种软糯Q弹的，柔软嫩滑的口感，一口下去实在是太美妙了！

近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。