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白果冬瓜老鸭汤是传统的滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块及各种配料，放入炖锅煲制而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。而老鸭大补虚劳、清肺解热、滋阴定惊、消水肿。 材料：白果100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。 做法： 1、白果去壳、热水烫去衣、芯 2、芡实洗净；陈皮浸软去瓤 3、冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。 4、所有材料一起与生姜放进瓦煲 5、加入清水3000毫升（约12碗水量） 6、武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。 |
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