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安琪全球烘焙师亲情演绎！ 软欧包、经典欧包、轻食欧包一站式服务 今天给大家带来的是 四款安琪新开发的软欧面包，既保持欧式面包特色，又符合中国人口味！值得尝试一下！ 操作系数：★★ 做法步骤：
汤种制作：面包粉，半干酵母，砂糖，食盐拌匀，加入60℃的水搅拌至起筋，面团温度35℃，5℃左右冷藏醒发8-10小时，备用
主面团制作：
① 固态原料慢速1分钟搅拌均匀，加入水和发酵完成的液种，慢速搅拌2分钟快速3分钟搅拌至面团表面光滑，加入黄油搅拌充分扩展，面团温度：26－28℃， ② 分割 180g/个，搓圆, 松弛20分钟。 ③ 成型 将面团擀开排气抹上馅料，整理成形； ④ 最后醒发 温度：30-32℃,大约60分钟，醒发完成后表面筛粉装饰，剪口，即可烘烤
南瓜派对 操作系数：★★ 做法步骤： 汤种制作：面包粉，半干酵母，砂糖，食盐拌匀，加入60℃ 的水搅拌至起筋，面团温度35℃，5℃左右冷藏醒发8-10小时， 备用
主面团制作： ① 固态原料慢速1分钟搅拌均匀，加入水和发酵完成的液种， 慢速搅拌2分钟快速3分钟搅拌至面团表面光滑，加入黄油 搅拌充分扩展，面团温度：26－28℃ ② 分割:180g/个，搓圆, 松弛20分钟。 ③ 成型:将面团擀开排气抹上馅料，整理成形，装饰酥粒； ④ 最后醒发: 温度：30-32℃,大约60分钟，醒发完成后，即可烘烤 嘿嘿嘿 操作系数：★★ 做法步骤： 汤种制作：面包粉，半干酵母，砂糖，食盐拌匀，加入60℃ 的水搅拌至起筋，面团温度35℃，5℃左右冷藏醒发8-10小时， 备用
主面团制作： ① 固态原料慢速1分钟搅拌均匀，加入水和发酵完成的液种， 慢速搅拌2分钟快速3分钟搅拌至面团表面光滑，加入黄油搅拌 充分扩展，面团温度：26－28℃ ② 分割：180g/个，搓圆, 松弛20分钟 ③ 成型：将面团擀开排气抹上馅料，整理成形 ④ 最后醒发：温度：30-32℃,大约60分钟，醒发完成后表面筛粉装饰，划刀，即可烘烤 甜心蜜语 操作系数：★★ 做法步骤：
汤种制作：面包粉，半干酵母，砂糖，食盐拌匀，加入60℃的水搅拌至起筋，面团温度35℃，5℃左右冷藏醒发8-10小时，备用
主面团制作： ① 固态原料慢速1分钟搅拌均匀，加入水和发酵完成的液种，慢速搅拌2分钟快速3分钟搅拌至面团表面光滑，加入黄油搅拌充分扩展，面团温度：26－28℃ ② 分割 180g/个，搓圆, 松弛20分钟 ③ 成型：将面团擀开排气抹上馅料，整理成形 ④ 最后醒发：温度：30-32℃,大约60分钟，醒发完成后表面筛粉装饰，即可烘烤 关注安琪烘焙： 欢迎来电咨询： 技术中心：0717-6369699 公司客服电话：4008873298 （周一到周六8:30-17:00 （周一到周六8:30-17:00 |
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