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小鸡：“妈妈，我们为什么都叫鸡啊？你看人的名字多多啊？！” 母鸡：“人有什么好！人死了就只能做鬼！” “我们就不一样了' ”我们有很多的名字的“ ”椒麻鸡、大盘鸡、辣子鸡、肯德鸡、钵钵鸡....“ 是的，新疆人爱吃鸡。 今天我们就来看看 新疆人民智慧的结晶——椒麻鸡 我国饮食文化源远流长， 要说用鸡烹制佳肴就不下百种， 其中具有新疆风味的“椒麻鸡”， 称得上是独树一帜。
椒麻鸡是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。 可是这椒麻鸡， 来到新疆就华丽丽的变身了， 华丽丽的！ 椒麻鸡也变成了新疆特色小吃！ 煮熟后要用手撕成小块儿， 加上洋葱、 秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可， 其味麻、辣、香、鲜， 吃到嘴里麻的就像刮大风， 辣的头上直冒汗， 那叫一个攒劲。 椒麻鸡已经与 拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡 一起成为新疆的美食代表。 主料是鸡肉， 主要烹饪工艺是煮。 味道辣味醇香， 麻劲十足。 椒麻鸡是新疆的一道“名吃”， 其味麻、辣、香、鲜，回味无穷。 在新疆已经风靡了十几年了， 已经获得“中华名小吃”称号。
昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。 不同的回族主妇做出的椒麻鸡， 都有不同的味道。 如今乌鲁木齐的大街小巷到处是椒麻鸡的店面， 在乌鲁木齐的大小夜市里， 椒麻鸡是必不可少的美食。 记得我吃的最早的一家椒麻鸡 是“胖老汉”回民椒麻鸡， 那时候想吃还得排队， 可见生意有多好。 后来这“胖老汉”开看了饭店， 现在已经有几家分店了， 现在的椒麻鸡店特别的多， 但是每家的椒麻鸡味道有点区别， 配菜也不一样的， 有的加皮牙子多一些， 有的加大葱多一些， 有的干脆皮牙子大葱各一半。 最早的时候吃椒麻鸡 老板还会免费送一碗鸡汤， 现在好多店已经不送了， 送鸡汤的店已经很少了。 吃几口再点一个皮带面， 把面在椒麻鸡的汤汁里好好翻滚一番， 你就可以吃到椒麻面了。 是不是很歹？
来来来， 又到了吃货张 揭秘乌鲁木齐好吃的椒麻鸡的时候了！
1、南门新华书店旁边有家寒梅椒麻鸡 欢迎补充
想知道以上总结的椒麻鸡 哪家最好吃和乘车信息吗？
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