猴头菇炖豆腐

食材

• 主料：豆腐250g

• 猴头菇2朵

• 肉末50g

• 辅料：葱姜蒜：适量

• 盐：1小勺

• 鸡精：1/4小勺

• 生抽：1大勺

• 胡萝卜：适量

• 青椒：适量

• 步骤

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   1.干猴头菇用冷水泡发至完全膨胀变软.多漂洗几次以便去除杂质，挤净水分，撕成小块备用
  
   2.豆腐切成小块，在沸水中焯烫1分钟捞出控干水分备用
  
   3.葱姜切碎碎，肉末少量备好。胡萝卜和青椒切成小粒备用
  
   4.锅内放少许油，放入肉末炒至变色 .肉末拨到一边，放入葱蒜碎炒香
  
   5.放入胡萝卜青椒碎炒香
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   6.倒入猴头菇和豆腐翻炒 .调入盐、味精、生抽、老抽，并翻炒均匀
  
   7.添入少量水，大火煮开，转小火炖至豆腐入味，锅内只剩少量汤汁即可

  • 小贴士

  • 1.猴头菇一定要泡发至完全变软，并且用手轻轻揉搓去掉绒毛内附带的杂质

    2.豆腐不用沸水焯煮也可以。焯煮只是可以防止豆腐在翻炒时易碎