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原来这六种馅饼做法这么简单,不宜错过,只需15分钟呦

2018-06-12  清风竹韵0...

【鲜肉蔬菜馅饼】

原来这六种馅饼做法这么简单,不宜错过,只需15分钟呦

用料:面粉,玉米粉,猪肉,韭菜,胡萝卜,盐,料酒,生抽,蚝油,鸡精,植物油

做法:

面粉、玉米粉倒入盆中,加入清水用筷子搅拌成棉絮状。

用手揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

在猪肉馅里加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、植物油用筷子沿一个方向快速搅拌均匀,使肉馅发粘。然后加入胡萝卜末搅拌均匀,最后加入韭菜拌匀。

揉面垫上撒干面粉防粘,取一块小面团压扁,用擀面杖擀开成圆形,在面皮中央放上适量肉馅。

捏住面皮边缘的一个点,将其他面皮向这个点折过来,像包包子一样。

完全包好的样子。

包好后收口朝下,用手掌轻轻压扁成饼状。

平底锅加热倒油,依次放入做好的馅饼,小火烙制。

烙至馅饼两面金黄色就可以了。

【韭菜鸡蛋馅饼】

原来这六种馅饼做法这么简单,不宜错过,只需15分钟呦

用料:鸡蛋,火腿肠,韭菜,面(皮),热水(皮),油,盐,酱油,五香粉

做法:

鸡蛋打散。

热锅下油,油热下鸡蛋液。

炒到鸡蛋凝固。

韭菜洗净。

韭菜,鸡蛋,火腿肠全部切碎,放在一个容器。

面加热水,和成面团,揉匀醒30分钟。

加玉米油,盐,五香粉,酱油拌匀。

面团分成6个均匀小面团。

擀成小饼。

把馅放中间。

像捏包子一样,捏紧,擀成饼。

锅加热,加少许油,饼放锅。

两面烙金黄可以出锅。

【牛肉馅饼】

原来这六种馅饼做法这么简单,不宜错过,只需15分钟呦

用料:面粉,发酵粉,牛肉,大葱,姜,鸡蛋,盐,老抽,生抽,花椒水,香油

做法:

牛肉搅成陷。

放入鸡蛋,老抽,生抽,盐,鸡精顺一个方向搅拌!

花椒用热水泡开,花椒丢掉,水一点点加入肉馅里,搅拌均匀一次再加下次!

放入葱姜沫搅拌均匀!

最后倒入香油搅拌上劲成团!

面粉加一点点发酵粉拌均,加一点点只是为的让饼熟了之后皮不是很硬!

倒入温水搅拌成絮状!

揉成光滑面团盖保鲜膜或者盖子松弛半小时!

松弛好的面团搓成长条分成均匀小面团!

擀成圆片!放入肉馅!

包成包子样,摁扁!

电饼铛预热,抹油放入馅饼!

烙至两面金黄!

【南瓜糖馅饼】

原来这六种馅饼做法这么简单,不宜错过,只需15分钟呦

用料:南瓜,糯米粉,普通面粉,花生,黑芝麻,白芝麻,白糖,油

做法:

花生放入无水无油的锅里小火炒熟。

花生颜色变红,皮基本裂开就关火。

用保鲜袋装好,用擀面杖或者光滑的瓶子压碎。

不用太碎,这样的状态即可。

吹去花生皮,得到干净的花生碎。

同样黑芝麻也放锅里炒香,盛出备用。

南瓜去皮去瓤洗净。

切小片铺在盘子里,放开水锅里蒸8分钟。

用勺子压成泥。

装在大碗里,加入糯米粉和面粉,一汤匙白糖。

揉成光滑不沾手的面团,静置一会儿。

将花生碎,黑芝麻混合,加入两汤匙白糖拌匀。

白芝麻装在干净的碗里。

取一小团面团,揉圆再压成饼。

舀一勺糖馅,尽量靠中间,(这步直接在手掌心里比较好操作)。

将面团四周捏合,再轻轻揉一揉。

轻轻压扁成饼,再稍作规整成型。

在白芝麻里打个滚,全身沾满芝麻,再轻轻压一压让芝麻粘得更牢。

依次全部做好,热锅刷一层油,转小火慢煎。

微微膨胀起来即可翻面。

两面煎黄,盛出吸油。

【洋葱猪肉馅饼】

原来这六种馅饼做法这么简单,不宜错过,只需15分钟呦

用料:猪肉陷,葱头,姜,盐,生抽,老抽,鸡蛋,香油,面粉

做法:

肉馅里放入老抽,生抽,料酒,盐,鸡蛋,香油!

顺一个方向搅拌上劲能成团!

葱头切末,姜切末一起放入肉馅里继续顺一个方向搅拌均匀!

搅拌好的肉馅!

面团做两种,一个烫面团,一个死面团,烫面团用开水倒入面粉中拌成絮状!

晾至不烫手揉成团盖上盖松弛着,继续做死面团!

死面团就是用凉水和面,揉成光滑面团松弛十五分钟!

两种面团揉在一起松弛半小时!

面团搓成长条!

分成大小相同小面团!

擀成比饺子皮大点的圆片,放入肉馅!

像捏包一样包好,反过来摁扁!

电饼铛预热,抹油放入馅饼,饼面也刷油!

烙至两面金黄饼胚鼓起就可以了!

【花生红糖馅饼】

原来这六种馅饼做法这么简单,不宜错过,只需15分钟呦

用料:普通面粉,熟花生碎,红糖,花生油(油酥),普通面粉(油酥),酵母,温水,花生油

做法:

把酵母溶于水,倒入面粉加适量温水揉至柔软,发温暖处发酵至原体积的两倍大即可。

把花生碎和红糖倒入容器中搅拌均匀备用。

把花生油和面粉倒进容器搅拌均匀做成油酥 ,油酥的比例是1:1。

取一个面剂子擀成圆饼状均匀的抹上油酥。

从上往下卷起来。(也可以从下往上卷)

在捏住一头往里卷。

卷好后把另一头捏紧压在下面。

先用手按一下,擀成饼状。

包入馅料。

捏成包子状。

收口朝下,用手轻轻按两下就行了。电饼铛预热抹底油,把做好的饼放入。

烙至两面金黄及可,(不用盖盖子,发面饼在烙的过程中会长高,防止盖子把饼压破,糖溢出。)

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